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干锅时，锅底怎样才不会糊？

火候,东西,的话干锅时，锅底怎样才不会糊？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

干锅时，锅底怎样才不会糊？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好 我是大林哥，今天我来回答一下楼主的问题"干锅时，锅底怎么样才不会糊"

1： 用热水泡一泡，泡软了再用洗碗布洗。千万不要刷，如果使劲刷锅，不粘锅就没有”不粘“的功能了。

2：把锅烧干 然后放油 把油烧开 然后倒出来 然后再放油 再次烧开后 再煎东西 这样煎东西就不会糊锅






回答于 2019-09-11 08:43:50

1、所谓干锅，只是没有大量汤汁，谁也没说不能有一层油，没油容易糊锅，是因为有些粘在锅上了，搅动的时候那些要糊的部分没离开，贴着继续加热呢，然后就糊了；

2、控制火候，一开始，起锅温度太低，不出香味，开始加凉的东西，锅的温度被压低不会马上糊，但随着食材温度提高，如果不控制火候，综合环境的温度会变高，就容易糊，需要控制火候；

3、再就是多动动呀，食材咋也是立体的，一直加热底面，上面还看着生呢，下面就快糊了。就算是薄片的食材，通常总量也不能很少吧，有贴着锅的，就有没挨着的，薅羊毛还不能可着一只薅呢，一动不动肯定不行；

4、很多干锅的东西，就是在快糊的时候才出香味，翻早了没变色不香，晚了就糊了，所以动也不能太勤了，多试试吧。一次不好控制，多搞几次就有经验了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

热水泡一泡，泡软了再用洗碗布洗。千万不要刷，如果使劲刷锅，不粘锅就没有”不粘“的功能了。先把锅烧干 然后放油 把油烧开 然后倒出来 然后再放油 再次烧开后 再煎东西 这样煎东西就不会糊锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

#新星计划# 如果想要不糊锅的话是要控制好火候的，再就是勤搅动或翻炒，如果菜品不适合搅动的话，可以冷锅放油，待油热了以后，把油倒掉，在往锅里放油，这样就可以有效防止糊锅了。