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如何根据葡萄酒的颜色判断年份?
葡萄酒,颜色,红葡萄酒如何根据葡萄酒的颜色判断年份?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
观察方式
首先,我们学习一下观察方式:你要在光线充足的地方,手持酒杯,然后稍微倾斜酒杯,与桌面形成30°-45°左右倾斜角,背景需要是白色,然后从上向下观察杯中葡萄酒的颜色。
红葡萄酒
对于红葡萄酒来说,如果你把红葡萄酒酒杯放到书本的正上方,透过酒液看书本上的字,如果完全看不见字,就说明这个酒的颜色比较深,有的葡萄酒颜色可能会深至紫色,甚至接近黑色;如果透过酒液能看到书本上的字,则说明这个酒的颜色比较浅。
白葡萄酒
对于白葡萄酒来说,颜色很深的酒液就像松香和琥珀一样,金黄金黄的,有的甚至可以变为浅褐色;而颜色浅的白葡萄酒就像我们平时喝的白水一样,只不过会略微有一点黄,像是淡黄玫瑰或者稻草。
桃红葡萄酒
首先桃红葡萄酒并不总是桃红色或者粉色的,按照酒液和葡萄酒皮基础的时间长短,最浅的颜色为三文鱼色;稍微深一点的会呈粉色;再深的可能出现黄红色甚至是橘色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢神通广大的悟空邀请,您的如意金箍棒还真是指哪儿打哪儿,为了答好您的问题,我中午可是又开了瓶红酒,认真的研究了色泽的问题,您还别说,还真是发现了端倪,原来红葡萄酒的年份越长,葡萄酒的颜色越淡,而白葡萄酒的年份越长颜色越深,只可惜家里那瓶珍藏的佳酿被朋友上次来的时候掳走,无法上图对比一下,小小的遗憾。
红酒呢,按专业的角度分为红葡萄酒,白葡萄酒和桃红葡萄酒,我们大家常喝的应该红葡萄酒最多,白葡萄酒其次,而桃红葡萄酒呢,在我们家来说是很少喝的。
一般我们常喝的是红葡萄酒多以西拉和赤霞珠为主,颜色偏深,而梅洛和黑皮诺这些品种酿造的红酒颜色一般都偏浅。在我们的潜意识里,好像一直认为颜色偏深的红葡萄酒质量上乘,其实不然。
通常情况下,我们分辩葡萄酒的颜色也以深浅来论断,比如我自己之前也有这样的误区,不过个人喜好的原因吧,真正购买的时候还是喜欢选择深色,接近于宝石红的颜色,感觉喝下去的时候更有质感。
据专家说,葡萄酒倒入杯中,在醒酒的过程中,把杯子倾斜45度角,杯中葡萄酒颜色最深的部分一般称之为“酒眼”,也就是我们常说的宝石红、石榴红的颜色就是通过它来判定的。越是年份少的称之为“年轻”的红葡萄酒中心色调越深,反之有年份的红葡萄酒,酒眼的部分反而偏淡。而年轻的白葡萄酒呢,当然是中心部分颜色偏淡,而年老的白葡萄酒,中心部分则是金黄色或者琥珀色,口味上乘。
从专业的角度来讲,红葡萄酒刚出厂的时候,颜色比较新鲜,偏紫红色,而随着时间的拉长,它贮存的年份越长,就会慢慢偏向于红色,而真正的陈年佳酿,年份比较长的话,会偏向于黄土红的颜色或者橘红色甚至于褐红色。但这样的葡萄酒品种要好,收藏的年份也要好,才能有陈年佳酿。
不过如此上乘的红葡萄酒一般上不了我们寻常百姓家的餐桌,我们常喝的红葡萄酒一般都是两三年的周期,年份很短,不过足以慰风尘,也大可以满足一下我们的小资情怀,捕捉一下我们平常生活中偶尔需要浪漫的氛围。
还有就是如果抛却年份这一说,日常饮些红葡萄酒还是很有必要的。
它的抗氧化剂,能增加我们的皮肤弹性,而且还能延缓衰老,改善皮肤暗沉,具有养颜美容的作用。
还有就是葡萄酒中含有的“单宁”成分,能够降低胆固醇,疏通血管,保护心脏,并且还能加速体内的新陈代谢,促进血液循环。
还有就是在疲劳的时候喝杯红葡萄酒,不仅能增加食欲,还能促进睡眠,能帮助我们疏解生活中的压力。
我一般与朋友小聚的时候,都会带瓶红酒,提升一氛围,缓解一下身心。节假日和家人聚餐的时候,也大多选择红酒,毕竟现在物质条件丰富了,健康也很重要。
喝的最痛快的一次是和闺蜜一人半瓶,那种微醺的状态至今念念不忘。
结语:在文中附几张自己拍的原图,以慰悟空,也借此机会献给有缘看到此文的亲们。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,看了下面很多回答,大部分是copy来的,复制就复制,你还回答不到点上去。
我来好好说说吧。
葡萄酒的颜色会随着时间增长而变化
白葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色会变深,红葡萄酒的颜色会变浅。也就是颜色随着葡萄酒的老化而退化,最终的地步是不论红的白的,还是桃红的都会变成棕色。
变化速度程度依据葡萄酒的品质和存放条件相关
在同样的存放条件下,品质高的葡萄酒会保持正常颜色很长时间,而普通的葡萄酒3年就会有明显的颜色变化。
上图是两款品质相当的葡萄酒,但因存放条件不一样5年后的情况下,右边的仍然是紫红色,而左边的已是砖红色。
想从颜色判断葡萄酒需要一定的专业背景
因为品质和存放条件不一样,没有哪个专家,在不知道一瓶的酒相关情况,直接看颜色来说出年份的。
只有知道它的存放条件,品鉴它的品质等等相关情况才能给个大概的年份。没有哪位有这么强,能拿一杯酒看看颜色就说出它的年份来的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有的喝就不错了,还管什么年份哦哈哈
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