您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
炭火炉子烤肉好吃还是电炉子烤的好吃？
炭火,烧烤,木炭炭火炉子烤肉好吃还是电炉子烤的好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
炭火炉子烤肉好吃还是电炉子烤的好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
而东北烧烤的源头其实在新疆。
改革开放后，新疆人民开始往内地流动、就业，烤串摊大受欢迎，成了他们就业的重要选择。
为此，1982年，北京市政府还曾专门邀请新疆烤串摊主到北京烤串，甚至在1986年规定过每个城区必须有三十个摊位的指标。
就像陈佩斯经典小品《羊肉串》里演的一样，烤羊肉串的新疆人形象太深入人心，以至于有人要冒充、学习和模仿。
这其中，学习和模仿最成功的是东北锦州烧烤。可以说，“中国烧烤发源于新疆，发展于锦州。”
在这座矿产丰富、风光优美的辽宁沿海城市，锦州人王锦是当地最早开烧烤摊的人之一。他回忆，80年代时街上开始有新疆人烤串，后来本地人也学着他们的烤法，烤起了其他的食物。
更传奇的是，原本烤串用的是竹签或者红柳枝，是锦州人最早使用了铁签。王锦从一家倒闭的自行车厂买下大量便宜的车轮铝铁条，成了后来铁签的鼻祖。
铁签的说法难以考证，但锦州烧烤的重要贡献，是把原本只用来烤牛羊肉的烤法，用在了猪肉、鱼虾海鲜、鸡爪、蔬菜等更多食材上。
东北受满族饮食传统的影响，喜欢用烧烤手法
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果从味道角度来说炭火的最好吃，如果从健康的角度来看，电炉烤肉是最好的选择，很多朋友问了炭火为什么要比电炉子更多一些呢？健康重要还是好吃更重要？其实都不重要，最重要是成本的问题。
肥瘦相间的秘制牛肉，搁在火红的炭火盆上，滋啦滋啦的烤肉香味扑面而来，吃一口肉再撮口啤酒，这才叫生活，为什么电炉子不能达到这个效果呢，首先我们来看看燃料的热值，一度电能产生860千卡的热量，一公斤炭火能产生8000千卡的热量，同样的热量去烤肉，当然是炭火更划算，要是一屋子电炉子，恐怕用电量要远超负荷了。如果按照一个电炉子是5kw去计算，每桌的耗电费一小时恐怕要5块钱。而木炭价格是5元一公斤，一个炉子也就用不到一公斤的机制炭。
木炭烧烤相比电烤肉有一个缺点，烤肥瘦肉会滴油下去，千万别让火焰把肉熏黑啦，这时候要把篦子及时端起来，防止肉被熏成黑色，不仅不好吃，而且还有有害物质产生，所以烤肉也是一个技术活。目前很多地方禁止使用木炭来烧烤，所以很多商家改成天然气烤肉，就是使用天然气加热铁板，然后通过铁板辐射热能，天然气的热值也挺高，不比木炭要低，所以天然气烤的生蚝也很好吃。
电烤是采用电阻丝，产生的红外线进行烧烤，所以电烤没有任何的烟熏火燎，毕竟健康是第一位的。但是总觉得电烤肉串是没有灵魂的烧烤，很多美食家也是这样认为，其实电烤炉的热值不够，好的电烤炉子能模拟出木炭的热值，但是只限于烤串，要是烤大块肉的话，肯定不过瘾。
木炭原生那种烟熏味道是最打动食客的心，使用木炭烤过的口感更是醇厚，问世间上最难忘的食物味道是什么，就是烤肉的味道，真正的精致生活，从来不会远离人间烟火。
辽沈美食 图文原创
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定是碳烤炉子烤肉好吃了！
首先，炭炉捞出来的肉会带有果木的清香！
其次，碳烤的肉烤出来焦香好吃，烤炉烤出来的肉一点儿也不焦，没嚼劲
第三，碳烤的火候可掌握，可控，烤炉的火候虽然是恒定的，也能调，但是烤肉并不是一起熟的，所以烤出来的肉就没碳烤的好吃！
注意观察你会发现，所有的烤串店都是用碳在烤肉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
电相烤和碳火烤是不一样的。 电相烤的烤发是温度比较稳定； 而碳火烤的温度是比较难控制的， 要做到两个做法的味道相近。 首先要做到碳火烤的温度稳定， 还有佐料上下点功夫了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炭火烧烤，是全世界有着悠久历史的，尤其是果木炭火，更是味道十足，木炭的烧出来的肉品仿佛人类远古时代延留下来的冥冥中的味道，让全世界的人类，欲罢不能，木炭在燃烧的时候会把木炭本来所具有的天然果木香气熏到肉上，旺盛的炭火将油脂烤出滴落碳火，袅袅青烟再次回落在肉上，那种复合的味道，魂牵梦萦，而电火是无论如何也出现不了这种口味的
上一篇：年轻人长时间在家不工作会怎样？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |