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怎么做芥末鸡?
芥末,香菜,香油怎么做芥末鸡?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
鸡腿肉(鸡胸肉) 3-4只(300g)
菠菜 200g
白菜(娃娃菜) 200g
黑木耳 30g
海米 30g
细粉丝 30g
芥末粉 20g左右
醋 适量
盐 适量
香油 适量
糖 少量
味精 少量
凉拌芥末鸡的做法
木耳、海米和粉丝分别用热水泡发备用 步骤1
鸡腿放开水锅里煮熟后,放凉拆成肉条。
如果是用鸡胸肉的话可以直接切成长条煮熟后备用 步骤2
锅里放水并加入6粒左右花椒粒,煮开后放入洗净的菠菜,颜色变绿后盛出放凉;剩下的花浇水可以继续用来煮白菜(娃娃菜),太大片的话可以切成长条,煮至白色部分可以用筷子插透就好了,盛出放凉备用。 步骤3
关键步骤:调芥末粉 芥末粉要买那种黄色粉状的,取20g左右放到小碗里,用刚烧开的热水调成糊状并不停用筷子搅拌,持续搅拌1-2分钟,有芥末味道飘出来时候就好了 。 步骤4
将放凉的菠菜和白菜里的水握在手里尽量挤干,然后和木耳、海米、粉丝和鸡肉放在一个大碗里准备加调料。 步骤5
放好所有菜的大碗里加入调好的芥末糊、盐、醋、香油、盐、糖和一点点鸡精 ,拌匀后就可以盛盘了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要提前准备好的材料包括:扒鸡 1只、葱 适量、香菜 适量、芥末 适量、醋 适量、糖 适量、盐 适量、味精 适量。
1、第一步把芥末和热水放一起,搅成浆糊,放置10分钟。
2、扒鸡撕块,放一旁备用。
3、葱切丝,香菜切段。
4、葱丝和香菜放入扒鸡里。
5、芥末里放入盐,糖,香油,味精和醋,拌匀。
6、然后把芥末汤汁倒入扒鸡里拌匀,装盘,这样芥末鸡就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50
需要提前准备好的材料包括:扒鸡\t1只、葱 适量、香菜 适量、芥末 适量、醋 适量、糖 适量、盐 适量、味精 适量。
1、第一步把芥末和热水放一起,搅成浆糊,放置10分钟。
2、扒鸡撕块,放一旁备用。
3、葱切丝,香菜切段。
4、葱丝和香菜放入扒鸡里。
5、芥末里放入盐,糖,香油,味精和醋,拌匀。
6、然后把芥末汤汁倒入扒鸡里拌匀,装盘,这样芥末鸡就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:
扒鸡 1只,葱,香菜,芥末,醋,糖,盐,味精
做法:
1、热水泼开芥末(三汤匙),弄成浆糊。
2、扒鸡撕块。
3、葱切丝,香菜切段。
4、将葱丝,香菜段放入撕好的扒鸡里。
5、烫好的芥末里加入盐一小塑料勺,糖半勺,香油一勺,味精适量,最后加入一大汤勺醋,把芥末泼开。
6、将调好的芥末汤汁加入扒鸡里,拌均匀,装盘。
小贴士:
1、一开始烫芥末的时候,如果怕芥末不熟,可以盖上塑料袋,上面再倒点热水烫一下。
2、调芥末汤汁最后一定要用醋冲开调匀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
芥末鸡是山东潍坊地区的一道传统名菜,用鸡和芥末等调叶品调制的一种凉拌菜。
1、将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡,慢慢浸凉,捞出控水,剔去骨头,切成长方片,整齐地码在盘内。
2、将大葱洗净,切成葱丝;香菜洗净切段。备用。
3、把芥末粉放在碗内,冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状,用湿纸封严,加盖,静放4-5个小时,晾凉,溢出香辣味后去盖和纸,放入香油,盐,味精,醋调匀,成为芥末汁。
4、将葱丝,香菜段,芥末汁浇在鸡片上,食时拌匀即成。
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