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为什么一些咖啡的价格很高，而做咖啡的从业者们收入不高？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么一些咖啡的价格很高，而做咖啡的从业者们收入不高？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

咖啡价格很高是多高？什么品类？

一般的意式咖啡在二十至三十五之间的价格，美式在15至25之间，除去原材料成本、员工工资成本、水电耗材等成本、店铺租金成本，价格不算高了。手冲精品和冰滴咖啡会贵点，还有些小众品类，因为制作过程要求更高 、耗时更久、原材料稀缺。

咖啡从业收入不高的对比是什么行业收入或者基准是多少？是指咖啡师的收入，还是咖啡店一般员工收入，还是咖啡店老板收入？

这些是要分门别类进行分析的，一般员工是市场行情决定的薪资水平，咖啡师要看等级和所在咖啡店的薪酬体制，这个根据咖啡店的定位、品牌、地区来定的，私人小店可以和老板谈，不赚钱的店铺老板的收入还不如咖啡师甚至亏本倒贴。

入一行不代表能做得好，需要时间沉淀，做得好才可能形成好的口碑，才有可能出来更高的商业价值；开一家咖啡馆不代表就能赚钱，也可能亏本，要看地区、地段、经营模式和方式。






回答于 2019-09-11 08:43:50

做了是十几年咖啡店了，我来回答你这个问题。

咖啡卖的贵，从业者收入不高，最核心的原因就是房租和人工成本太大，另外咖啡师和服务生确实没法开太高工资。

先说说开一家咖啡店的成本

房租绝对是大头，本身能消费咖啡的大部分是有点小资情怀的人，所以这些人的聚集地段也都是一个城市比较繁华的商业区，房租一年几十万是很正常的。而且水电物业开支都是商用标准，举例子说，空调用电，夏天制冷，冬天制热，耗电量特别大。

开咖啡店还有个大开支，就是前期装修和设备，装修风格对客流其实影响很大，你装修太简单很难留住顾客，平时家装都十几万了，装修个咖啡店大几十万的都正常。设备，开店必备的意式咖啡机，二手的都得几万块钱，还有磨豆机，各种制冷冰柜冰箱等等。

最后说说人工，你说的咖啡从业者应该不包括厨房厨师，很多咖啡店兼营西餐，厨师的工资一般都是市场价，反正不便宜，这又是一个相当大的开支。

你说的咖啡从业者可能更多的是说咖啡师，我说的客观一点，希望咖啡师不要过来喷我！咖啡师除了做咖啡，其实大多数的工作更像服务员，不管你说开什么点，服务员的工资都不会太高。所以国内咖啡师，即便是在北上广，你能达到五六千块钱算极好了。

最后给个简单数据。我在青岛开店，咖啡氛围可以说相当好，300多平吧也就，一月房租4万多，厨房加上吧台工资每月3万多，水电物业等等7000上下。店里咖啡最便宜的美式18块钱，其他花式咖啡22到32不等吧，手冲点的人不多，48块钱，你觉得我一天卖多少杯咖啡才能收支平衡？

简单说，我一天不卖100杯咖啡我就得赔钱，还得附带其他的西餐。附近的同行大多数都在赔钱，理离我不到50米还有一家店，为了拉生意美食10块钱一杯，估计再坚持两三个星期就得关门了。有些咖啡店老板就算是勉强挣钱，但到手的钱甚至不如厨房的厨师挣得多！

你到咖啡店点一杯几十块钱的咖啡，可能觉得咖啡店这就是在剥削你，其实咖啡店过的比你还艰辛。

回答于 2019-09-11 08:43:50

房租成本占了很大的因素