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土豆片夹馍饼怎样做的?求方法?
土豆,豆腐皮,生菜土豆片夹馍饼怎样做的?求方法?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
土豆片夹馍饼怎样做的?求方法?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
其实土豆片夹馍和西安肉夹馍有点类似,只是饼子里夹的内容不同,肉夹馍里面夹的是腊汁肉,这个里面是土豆片和生菜,豆腐皮。说起来简单,但是从饼子的制作,到秘制香辣油的制作,都是非常关键的。这不我们大品小吃培训的姜师傅,就在给讲解打饼的时候有哪些注意事项。饼子的要求必须要鼓起来,两层皮,方便夹土豆片
最核心的秘制香辣油里面,是有很多味香料的,不光是辣,而且还很香,透着麻,总之就是越吃越好吃,越吃越香,特别的好吃 把涮好的土豆片放进去,香辣浓郁,简直了。秘制的核心酱料,保证让你吃了还想吃的。吃完酣畅淋漓,还想再吃一个啊
热乎乎的饼,夹上新鲜烫煮、饱蘸辣酱的土豆片,再来一口爽口的生菜,一口咬下去,辣!香!酥!脆!瞬间的感觉顺着舌尖到达喉咙处,咀嚼下咽后,土豆片酥脆的感觉也就尝到了;最早是起源于西安的高陵县,香辣土豆片夹馍技术学习到西安大品,当时高陵的学生们都爱吃麻辣烫,校门口的小商贩,就别出心裁,将土豆片、生菜,豆腐皮,火腿用竹签串好,用水烫熟,再将以平底锅烙熟的圆形烧饼,用刀切开,将烫熟的土豆片放在用调料等调成的料中一蘸,再将它们夹入热气腾腾的烧饼中,于是一个新鲜可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。 操作十分简单,不需要什么设备,一个普通的炉子就能满足,口味又特别适合年轻人,投资门槛也比较低,口味鲜香麻辣,在商业街,步行街或者是学校附近,都是十分不错的创业地点。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
原材料: 土豆100g,豆腐皮50g,生菜20g,剁辣椒20g,白胡椒粉,芝麻酱,干蘸料,味精,生抽,盐适量。
1、提前发酵好面团分好适当的量,(比一般烧饼略大一些)擀好放在一旁醒面。
2、平底锅抹油,小火,放入面饼开始烙,记住 一定盖上锅盖,因为打开容易蒸发水分,面发不起来并且干硬影响口感。
3、煎至金黄后迅速翻面,同样也煎至金黄后就可以出锅备用了。
4、小土豆洗净蒸20分钟,不需要焖太熟。
5、趁热剥土豆皮,也可以不剥。
6、切片,跟硬币差不多厚度,不要太薄容易碎。
7、平底锅少许油,把土豆片煎的双面焦黄出锅待用。
8、少许油炒香剁辣椒。
9、依次放入土豆片和豆腐干轻轻的翻炒,少许生抽,盐,小火让土豆在锅内又煎一会,把辣椒和盐吸收进去,再加入味精,白胡椒粉,还要放入一些芝麻酱和干蘸料。
10、切开面饼,把炒好的土豆片和豆腐干,生菜夹进做好的面饼就完成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、先将土豆切成薄片穿成串;
2、豆腐皮切成条穿成串;
3、把花干放在清水中泡发,生菜清洗干净备用;
4、调料的制作:先将豆瓣酱和牛肉酱混合调匀,再把芝麻酱和耗油调匀;
5、取适量的油和之前调好的调料酱,加入高汤烧开后倒出备用;
6、在高汤中加入盐、鸡精、味精;
7、放入花干、土豆片、豆腐皮煮熟即可;
8、夹馍:取一个饼用刀切开,再放入生菜、土豆片等配菜,淋上适量调料即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
温水里加酵母和一勺白糖,然后和面,稍微硬一点,然后搁置等待醒发。
面醒发好之后,擀成大小薄厚适度的饼,(建议稍微薄一点)中间可以来点油,轻轻擀开,烙好后的饼可以很容易切开。
将土豆和豆腐皮焯熟捞出备用。
将香菜、小葱、洋葱、花椒和香叶放进油锅里面炸。
炸至食材焦黄捞出。
碗中加入辣椒粉,白芝麻,一勺五香粉,淋入刚刚的热油。再加入适量生抽、盐、一勺芝麻酱调味,再加入适量凉白开调和均匀。酱料就制成啦!(可以根据个人口味加点醋,我这里没加。)
加料
烙好的饼切开,将土豆、豆腐皮放入酱料里面蘸取酱料,加入饼中,再加入火腿肠和生菜,开吃即可!比外面卖的可好吃多了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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