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为什么感觉现在很难喝到真正古法炭焙的铁观音茶呢？哪里可以买到真正的炭焙铁观音茶？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么感觉现在很难喝到真正古法炭焙的铁观音茶呢？哪里可以买到真正的炭焙铁观音茶？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

义芳君说茶 | 第660期原创茶说

说到铁观音茶，很多茶人一定念念不忘于二三十年前，甚至更早之前，那种带着丝丝入脾的炭火香，汤色金黄，滋味醇和，汤感柔滑，越喝越有喉韵，越喝越让人回味无穷的炭焙铁观音茶。

不过，非常遗憾，如今这种真正传统的炭焙铁观音茶已经极其少见，取而代之，则是机械化时代，普遍采用电力烘焙的电焙铁观音茶。

为何现如今茶人们不再，或者说，不太愿意按照真正传统的炭焙方法进行古法焙制呢？

在义芳君看来，究其原因，主要有三大点：

首先，古法炭焙比较费时费力，原材料要求较高，技术要求全面，难度大，成品率也比较低。

真正的古法炭焙铁观音使用木炭提供火力，这些木炭需要满足无烟，能燃烧较为充分，获取容易，成本低的特点，而且最好是在长期使用的焙坑上炭焙。就像烧瓷器的窑址，越古老，历史越久越好，火力更均匀。

但现在在闽南地区，稍有点历史的焙坑早就销声匿迹了，而且因为环保政策的原因，现在也不能随便上山砍柴烧炭火了。

再者，古法炭焙铁观音的炭焙时间很长，一般长达6小时以上，期间制茶师傅最好守在一旁，不间断地进行查看，需要极大的耐心与定力，对于好动贪玩的年轻人来说，那真是极大的挑战。

所以，真正懂得古法炭焙的制茶师傅，或者说技能人才，也是越来越少了。况且，需要注意的是，这种高超的炭焙技能，全是靠时间、实践累积出来的个人经验，无可复制。

其次，古法炭焙带有传统小农经济时代的典型特征，只能采用纯手工，小笼焙作业，受限于人力资源以及成品率较低的约束，无法实现真正的规模化，只能是走手工定制化、个性化的精致茶路线。

正因为如此，在市场化需求如此巨大的今天，这种制作费时费力、投入与产出又不成正比、技能人才匮乏的炭焙铁观音茶，不能经常喝到，便也在情理之中了。

如果你遇到了，那便是你的福气！

请珍惜，善待之——

这种令人念念不忘的古早味！

永远的好茶味道！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

古法炭焙的铁观音估计的去找找那种像以前老一辈有下南洋的制茶家族情怀的，以前下南洋的很多都会带炭焙铁观音和咸金枣，像湾湾有个那个叫振什么的，好像是振发，他们的应该是，不过还没喝过。，有喝过的是那个汪乾记茶的炭焙铁观音，炭焙炒米香，有小时候的那种味道感觉，还不错。