您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

薄饼为什么容易有油哈味？

食品,作用,薄饼薄饼为什么容易有油哈味？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

薄饼为什么容易有油哈味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般食品在一定的环境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生要求的食品。如鱼、肉的腐臭，水果和蔬菜的腐烂，油脂的酸败，粮食的霉变等。

食品腐败变质的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。

在食品腐败的诸因素中，微生物的污染是最活跃、最普遍的因素，起主导作用。一般来说，鱼、肉、果蔬类食品，以细菌作用最为明显，粮食、面制品则以霉菌作用最为显著。

为了健康，还是建议丢弃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我认为有两种原因：第一是油的质量不好，一加热就有异味，第二是因为油尽量不要使用炸过东西的油，还有个人建议做薄饼最好是无油下锅，不放油！这样做出的薄饼才好吃！如果喜欢放油的可以放点色拉油！