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小规模餐饮经营趋势是什么？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

小规模餐饮经营趋势是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

目前，餐饮业发展以规模的形态进行划分，主要有以下四种形态：


夫妻店


老字号店


连锁店


大酒店（黑珍珠餐厅）


小规模餐饮经营主要呈现出以下趋势：

线下线下一体化

小规模餐饮将更加重视外卖运营，将有70%以上的订单由线上产生。

零售化

为了提高坪效，将会延长工作时间，为了满足“逛吃”人群的需求，将会出品出餐快、易带走的餐品。

标准化、简约化

菜品将不会特别丰富，而以较少的特色菜品支撑门店的流量，为了保证用餐高峰时间的出餐，菜品将标准化，出餐更快，口味更稳定。#吃在中国#

回答于 2019-09-11 08:43:50

小规模餐饮因门槛低，面对的竞争者多，所以要在特色上下功夫。

一、做别人没有的特色，做符合消费者口味的特色，特色就是小规模餐饮的招牌，让消费者回味的招牌，引来食客的招牌。比如时下流行的阿甘锅盔，鲍师傅等。

二、做在众多竞争中做精，做的更好，做出有个性的产品，做出既符合消费者口味又与其他竞争者有明显区别的精品。比如喜茶，在众多的奶茶竞争中有自己的特色和精品，引来其他竞争者的抄袭模仿。

三、做服务，做有自己特色的服务，做细节服务，做好细节服务，就能让客户认可并传播口碑效应，带来更多稳定的客户。比如海底捞从一家店时就着手服务，以服务赢得客户认可，从一家店成就今天的千家店规模。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、要有特色产品，主打产品，爆品。要有一个特色。

二是随着人们的生活水平提高，消费观念不同，所以要有自己的特色发展潮流，抓住消费者的消费趋势，加以创新。

三是根据消费者的爱好制作个性化的美食。

四是要干净卫生，让消费者吃得开心，吃出健康，吃出不一样的感觉。

五是要服务，服务态度一定要好，以客户为中心。