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怎么选购嫩鸭呢?
鸭子,板鸭,它的怎么选购嫩鸭呢?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是一个农民,家里也常养鸭,我来说说选购嫩鸭的一些技巧,供你参考。
嫩鸭适合炒或烧,口感好易煮熟。老鸭适合煲汤,味道鲜美。选购活嫩鸭的时候稍加注意就可以了,市场上杀好的鸭子要尽量少买,往往这种鸭子拿回家会掉秤,原因想必大家都懂。
老鸭价格昂贵,至少是嫩鸭价格的几倍,所以你想用嫩鸭的价格买老鸭,这是不可能的。关键是怎么买到刚满二三个月的鸭子,方法其实也简单;土鸭一般要喂三个月才能上市,买的时候可以仔细看翅膀有没有断筒筒毛,如果有就证明鸭子喂的时间不长。
看鸭子的外观,嫩鸭羽毛光亮,颜色嫩而鲜。还有就是扒开鸭子的腹部羽毛,看看是否有许多短绒毛,有的话肯定是嫩鸭,另外就是摸鸭子的骨头,嫩鸭的骨头用手摸是有感觉的,摸起来要软一些。好啦!这是我经常接触鸭子的经验,希望可以供你借鉴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸭子也是我们生活中比较常见的肉食,它的销量也很高,也一直深受大家的喜爱。其实不同的鸭子也有不同的挑选方法,而在大家掌握了这其中的方法之后,就不会上当了。
首先就是对于板鸭的辨别方法,一般质量好新鲜的板鸭不用我说应该也明白,因为板鸭是成熟的,所以它的色泽一般都是非常鲜亮,而且有一种专属于板鸭的香气迎面而来,其实我就比较喜欢吃板鸭,只不过板鸭的价格也并不是所有人都能接受的了得,在买的时候花了同样的钱就应该买最新鲜最美味的板鸭,这样才划算啊。其实不新鲜或者质量不好的板鸭它的表面会呈现出淡红或淡黄色,而且有少量油脂渗出,如果掰开的话可以看到腹腔潮润并且可能有霉点。切开的话,肌肉内侧会呈现出暗红色,并且组织疏松、没有光泽,皮下及腹内脂肪带有哈喇味,或者其他异味,腹腔闻去有腥味。如果将板鸭肉汤煮之后不会有什么鲜味,反而有轻度的哈喇味。
接下来就介绍应该怎样识别鸭子的老嫩。首先说一下老鸭子会出现的状态:老鸭子一般毛色发暗,并且没有光泽。鸭子的嘴筒看上去就比较坚硬,脚部颜色呈现深红色,喉部气管坚硬。翼窝下的羽毛也全部长出,邻管突出、皮色艳黄、并且胸骨发硬。
接下来就是嫩鸭:嫩鸭的嘴筒和老鸭恰恰相反,它的嘴筒较软,如果我们可以用手的话,就会容易弯曲,鸭子的脚部会呈黄色,其他部位的皮色雪白光润,胸骨比较软。如果喜欢吃嫩鸭子的话可以根据这样的方法来选择嫩鸭子,但是我们家一般都会选择老嫩适中的鸭子,接下来就继续给介绍这种鸭子回呈现的状态:一般这种鸭子的脚的颜色会黄中带红,它的嘴筒既不硬也不软。一般我建议大家买这样鸭子,因为这样就会比较划算。
我们买鸭子的时候,如果是没有宰杀的鸭子,因为它的表层有厚厚的羽毛,所以仅仅根据外表是看不出鸭子的肥瘦的。但是再买鸭子的时候,都希望自己买到肥的鸭子,其实这其中也是有方法的,可以根据这些小方法来挑选鸭子的肥瘦。在选购活鸭的时候,鸭子的肥瘦是可以从鸭子的外貌特征来鉴别的。
肥鸭的特征是:首先可以看出它的精神非常活泼,羽毛光顺紧贴在身上,后身靠尾部比较肥胖、并且呈圆形,背部也比较宽阔,这样的鸭子就比较肥。一般瘦鸭的特征是:精神不活泼,羽毛蓬松暗淡,后身靠尾部较瘦、呈尖形,背窄身轻、身骨突出。这样的鸭子一般也就一身骨头并没有什么肉,所以一般不建议去买这样的鸭子,除非喜欢吃鸭骨头。
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