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螃蟹蒸熟以后，里边黄发黑是什么问题？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：








回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是虫子！很高兴回答你的问题！

首先确定一下螃蟹是不是活的！如果是过确定是活的而且是母蟹应该没问题！因为还有部分人是吃母蟹才会出现蟹黄变黑的现象，这种有些是正常的，螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间，在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色，一般为黑色或灰色，这种蟹黄可以食用。

如果是死蟹建议不要吃。

螃蟹属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫，因此，螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀，这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑的现象，不适合食用。

螃蟹一定要吃活的。

吃蟹中毒主要是因为吃了死蟹。“螃蟹、扇贝等食物一般都要吃‘活’的，即购买时一定要鲜活，然后再处理烹饪。

如果购买时已经死掉，本身携带的细菌繁殖加快，产生毒素加快，而且分解腐败产生的有毒胺类物质增多，食用后可能会造成胃肠道不适甚至食物中毒。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人的看法是有可能是加热时间不够会造成螃蟹蒸完后有些黑。其次也有可能是螃蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体，只要摘除黑色胶状物后即可正常食用，也有可能是受精了母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。

回答于 2019-09-11 08:43:50

说明螃蟹不新鲜，还是不要吃了。如果是河蟹的话就更不要吃了。虽然你买的是活蟹，但是活蟹也是又区别的，你买的可能是快要死了的“活蟹”，螃蟹体内的毒素已经开始反映了。

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