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辣是痛觉，为什么还有那么多人喜欢吃？
辣椒,哺乳动物,内啡肽辣是痛觉，为什么还有那么多人喜欢吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
辣是痛觉，为什么还有那么多人喜欢吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题，吃辣是一个过程，一开始是痛苦的，多几次就会爱上。分享一道辣的家常菜的做法望您爱上
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒️是外来物种，起初是有钱当盆栽种植观赏，后来直到这辣椒盆栽传至一些贫困地区，饥饿的人们摘下辣椒充饥，这辣椒味道虽难吃但总比树皮好吃！这样一个传一个就知道辣椒能吃，虽然味道有点辣，加上辣椒️很容易种植，这核一洒在土里，几个月就能有的吃，味道是有记忆的，当贫穷的人民在饥饿难忍的时候能有个东西吃，那味道简直就是天上美味，这样经过几代人的传播种植推广，吃辣椒就在国内推广开来。一般喜欢吃辣椒的人，他们的家庭成员都在吃辣椒，吃辣椒的家庭会无意中让小孩从小吃上几个，然后小孩不知不觉地认可了这个痛感，从而逐渐变成除甜酸苦咸四种味道之外的第五味觉，可以说中国某些地方的贫穷造就了辣椒的魅力，从而使辣椒变成某些地方的经济作物，使更多的人喜欢上这种痛，现在大家都有钱了，可这种辣已溶入某些喜欢辣椒的人的灵魂当中，于是各种各样的不怕辣，辣不怕、怕不辣比赛起来，形成这种痛并快乐的景象！️️️至此你还怕辣吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒大部分国人都喜欢吃，尤其湖南、四川、重庆，贵州等地，有的人没有辣味就感觉下不了饭，没有胃口，为什么呢！
1、生理学原因：辣椒里含有一种成分叫辣椒素，辣椒素会产生辣感，而这种辣感是可以让神经细胞“升温”的生物碱，辣感实际上是疼痛感。我们都不喜欢疼痛，但却喜欢身体因受到这种烧灼般疼痛所产生的内啡肽，这可是一种内源性吗啡，能让人产生愉悦、欣快的感觉。
随着身体对这种辣痛感的逐步适应，要产生内啡肽就需要更多的辣椒素来刺激，这也是吃辣会上瘾，越吃辣度越高的原因。
2、心理学原因：心理学上，把吃辣上瘾这种行为叫做单纯曝光效应，指的是人们偏好于对熟悉的事物产生喜爱之情。若你的食物中出现辣的次数越多，你对辣产生的疼痛刺激会越来越不敏感，你会需要更大剂量的辣椒素来达到原来剂量的辣椒素就能产生的烧灼刺激感，有点像药物的耐受性。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正如上面很多朋友说的，辣其实不是一种味觉而是一种痛觉。 那为什么辣椒使哺乳动物有烧灼感，人作为灵长类哺乳动物依旧喜欢吃辣呢？哺乳动物食用辣椒有什么好处么？我补充一下人们（或哺乳动物）和辣椒的渊源吧。
首先辣椒为啥要长成那么辣？
如果你随《自然》杂志潜行去 Arizona 和墨西哥交界的峡谷里，就能亲眼目睹野生辣椒的智慧。在那儿，一些雀鸟每到夏末秋初就急需大量胡萝卜素来丰盈羽毛，打扮自己，而野生辣椒里富含胡萝卜素，是那些鸟的上上选。他们精心采摘完辣椒，飞上朴树枝头，弄撒的辣椒籽、粪便排出的种子就完整掉入树下的土里。这种“辣椒专用保护树”就是朴树，高大浓密的树荫和树干上的锯齿很适合辣椒生长。
野外实验确证，这些辣椒素无法引起鸟儿的疼痛感，但那里的哺乳动物只药吃到一丁点辣椒籽就会避之不及，本能抵触。如果强行给哺乳动物喂食辣椒，它们的体重会下降，还影响健康。
同时，哺乳动物咀嚼、吞咽、排泄后的辣椒籽会失活，不能再用以繁殖。这就是定向威慑（directed deterrence）的智慧——
“我长得那么辣就是为了你不要来吃我，毕竟你没法帮我繁衍嘛”。
自然而然，这更让人好奇了，为什么我们能克服进化历程编写在身体里的信号通路，去感受禁忌的辣椒？作为当今被广泛接受的调料，辣椒到底带来什么伟大的益处呢？哥伦布发现新大陆后，当地人对辣椒的迷恋为何随着殖民迅速传播到了世界各地？
科学家为此纠结出了很多种假设：
辣椒是对平淡无味的主食的一种调味剂。
辣椒可以作为化学刺激转移不良情绪，平复心情。
辣椒防腐，能降低致病微生物的毒性。
辣椒也许还能帮热带的人们发汗降温。
辣椒能提供微量元素和抗氧化物质。
……
尽管上述原因有的已经被多项研究确证属实，比如，辣椒在同一民族的食谱中往往更多出现在肉制品而不是蔬菜里、越靠近赤道的食物就含有越多的辣椒和其他杀菌辛香料……
但科学家也完全推翻过自己的猜想，觉得人们本就不是为了健康在无意识地摄入辣椒，而是清醒地迷恋辣椒烧口腔、烧胃肠道的快感（鬼知道为什么）。
总的来说，辣的喜恶不是随机生成的，“穷吃重口味，富吃淡口味”也并不准确。由于致病微生物、辣椒、种族生活区域在地球上分布的变化莫测，传统食物里使用辣椒的频率和味觉都是不断改变的。有的人吃辣会上瘾，也许既是迷恋那种刺激的味道，也是生理作用， 吃辣过后，人脑释放内啡肽，让我们心情愉悦，当吃辣和心情愉悦联系起来，人们就会更愿意去吃啦~
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本文节选自《识“食物”者为俊杰 | 口味喜恶背后的性格、基因奥秘》
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