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做慕斯可以用白兰地吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

做慕斯可以用白兰地吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做慕斯蛋糕可以用白兰地的，白兰地可以解除蛋糕的油腻感，巧克力口味的蛋糕中经常使用。

此外，也可以提供一种独特的香味

白兰地可以用其他的洋酒代替，比如朗姆酒，樱桃酒等，也可以用白酒代替

只不过，添加的香味是不同的

另外，代替的时候要注意酒精浓度的换算，做慕斯蛋糕，做慕斯蛋糕加入白兰地，可以提升慕斯蛋糕的口感和细腻度！


回答于 2019-09-11 08:43:50

当然可以，下面就来分享一下白兰地慕斯的制作方法：

材料

用量

低筋粉90g

鸡蛋3个

糖50g

糖粉少许

淡奶油175g

蛋黄2个

糖50g

白冰酒50g

柠檬汁25g

吉利丁5g

香草荚1/4根

做法

1. 蛋白加糖打至硬性发泡，打散蛋黄

2. 取三分之一蛋白与蛋黄拌匀后，拌匀剩下的蛋白糊

3. 然后筛入面粉，切拌均匀

4. 装入裱花带，在油纸上挤出长条形

5. 均匀撒上糖粉，170度烤箱，15分钟左右

6. 以上方法烤出两盘手指饼，烤好后用方形慕斯模比好切成正方形，刷上白冰酒备用

7. 蛋黄加糖打发至浓稠变白，加入香草籽和白冰酒搅拌均匀，加热至80度，注意加热的时候要勤于搅拌，最后过滤一下

8. 然后加入事先泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片融化

9. 然后加入柠檬汁搅拌均匀

10. 淡奶油打至6、7分发后，混合即成白兰地巴伐利亚了

11. 寸方形模子先放一片手指饼，然后倒入一半的白兰地巴伐利亚，水果我用了草莓和芒果，放的时候觉得满满的一层了，切开之后没有很多啊～以后要多放！放过水果后，再倒入剩下的巴伐利亚，盖上另外一片手指饼，就可以冷藏了