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如何烙出软薄鲜嫩的韭菜鸡蛋饼？

韭菜,鸡蛋,面糊如何烙出软薄鲜嫩的韭菜鸡蛋饼？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何烙出软薄鲜嫩的韭菜鸡蛋饼？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题。如何烙出软薄鲜嫩的韭菜鸡蛋饼？我的回答是：韭菜鸡蛋饼是很多家庭都会制作的一道美味食物，不仅操作简单方便，并且营养也很丰富，所以有时也可用以早餐或正餐。虽然很多朋友都会制作，但要烙出软薄鲜嫩的鸡蛋饼，还是有一些技巧在里面的。



软薄鲜嫩的韭菜鸡蛋饼在制作时需要满足三个条件：1、应选用新鲜的韭菜，这也是口感鲜嫩的基础，2、要把握好面粉和水比例，合适稀度的面糊在制作中可更好的摊开，所以制作岀来饼就会很薄。3、在烙制时掌握好面糊的量和烙制手法。下面就让熙阳跟朋友们分享一道韭菜鸡蛋饼的制作方法吧。



制作教程

【韭菜鸡蛋饼】

特点：香味浓郁、软薄鲜嫩、营养丰富、制作简单

需要食材

主料：面粉60克

配料：鸡蛋1个、韭菜1小把、食盐适量、食用油少许、清水120克

～～～～开始制作～～～～

步骤1、韭菜捡去边叶，冲洗干净，沥干水分后切碎。（韭菜最好选用香韭菜，因为这个品种的韭菜香味更浓郁）

步骤2、找一个小盆，打入鸡蛋，放入面粉和食盐，然后倒入清水，用手动打蛋器搅拌至无颗粒面粉状。

步骤3、然后将切碎的韭菜放入面糊中，继续拌匀备用。

步骤4、锅中倒入少许食用油，用刷子均匀地在锅周刷上一层薄油，开火加热，然后取适量面糊倒入锅中。（用平底锅最佳）

步骤5、用手转动锅把，使面糊均匀的铺满锅底，小火慢烙，待烙至2分钟左右后，面糊定型和锅分离开就可以翻面了。

步骤6、因为要吃软薄鲜嫩的，所以不宜长时间烙制，一旦定型后就可翻面，将另一面稍微烙一下就可出锅。以上述方法将面糊一个个烙完即可。



“韭菜鸡蛋饼”制作技巧

1、面糊要在锅内流动才能制作出比较薄的饼，所以面粉和水的比例很重要，它们的比例是1:2。面粉1、水2。如果太稀容易碎。

2、在烙制时最好选用平底不粘锅，并且取适量的面糊。如太多饼就会变厚，太少锅底铺不满，制作出来形状不均匀。

3、在将面糊倒入锅中时，转动锅把，让面糊自然流淌，不可用锅铲去摊，这样摊出的饼不均匀，并且会破坏其形状。

4、软薄的韭菜鸡蛋饼不宜长时间烙制。如果喜欢外脆里嫩口感的朋友可延长烙制时间。



结语

韭菜鸡蛋饼它的制作方法其实非常简单，并且也很方便，属于一道快手的美味食物，那如何才能制作好呢？喜欢的朋友可根据以上步骤和技巧来进行制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个很简单的，把面粉调成糊状，把切好韭菜入面粉里，在加两个鸡蛋在里面拌匀，放入5克盐去腥提味，锅里烧热，加菜籽油25克，油变亮把调好的面粉到入锅里，把锅拿在手里转圈，使面粉在锅里变薄变大，等1分钟就可以翻一面了，在过一分钟，在翻一面，差不多来会翻面了3次就可以出锅了。







回答于 2019-09-11 08:43:50

“常言说韭菜吃两头，冬季又到吃韭菜的时候了。韭菜我吃的最多的做法就是包饺子。而今天我用韭菜摊了鸡蛋饼，两个人，一碗面粉，两个鸡蛋，外加一把韭菜，摊了2张大饼，打了米糊，外加简单的小菜，虽然简单，但吃的很香。 今天我就说这韭菜鸡蛋饼的做法，真的口味超棒，我做的时候放了一点点小苏打，软软宣宣的，太好吃。”

用料主料鸡蛋2个韭菜150克面粉1小碗辅料盐1小勺小苏打1小勺韭菜鸡蛋饼的做法1.

这个很好吃的韭菜鸡蛋饼适合一日三餐任何一餐，今天我是在晚餐做的，一张饼，各种材料营养丰富。先把韭菜洗干净后切碎

2.

切碎的韭菜里打入鸡蛋，放入盐，搅拌

3.

把鸡蛋充分搅散

4.

放入面粉和小苏打

5.

再加水搅拌成能流动的面糊状，这里水的量我没有称，边倒水边搅拌，不要太干，能流动的状态就可以

6.

平底锅放油烧热，倒入面糊摊平，不要太厚，当然自己愿意吃厚一点的也可以多放面糊，自己掌握量

7.

两面翻动烙熟即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

韭菜真的是个好东西，看着不起眼，但是经过温度的加持，烹饪后却是难得的香，不管是包饺子还是烙饼，总是那么受欢迎。




都说一天之计在于晨，早餐吃得营养吃得饱，一整天的工作学习生活都是元气满满的。为了快速做出可口的早餐，韭菜就发挥大作用了。




接下来，介绍一道快手早餐——韭菜鸡蛋饼。不到半小时，成本也就两三块钱，可以用电饼铛，如果没有普通平底锅也就搞定了，保证比外面路边摊好吃太多。

食材


韭菜20克

鸡蛋3颗

面粉30克




调料

盐3克

白胡椒粉1克




做法

1、韭菜洗干净，切碎。鸡蛋打散，和面粉混合，轻轻搅拌到没有颗粒状的面粉，再加点盐调味，否则饼没有味道，还要加点白胡椒粉去除蛋的腥味。

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