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(啤酒小知识)怎样喝啤酒才好?
啤酒,乙醛,酒精(啤酒小知识)怎样喝啤酒才好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
乙醇就是酒精,是喝酒“爽”的来源,因为它能麻痹神经,能让人自high,导致错觉,喝醉是因为它,酒精上瘾是因为它,查酒驾查的也是它。
乙醛才是毒害身体的罪魁祸首,也是所谓“喝酒有害健康”的直接原因。乙醛是如假包换的致癌物,对许多器官都有毒性。同时它能舒张血管,导致脸红筋涨,所以乙醛才是导致喝酒脸红的真正原因。
乙酸最安全,没啥毒副作用,因为它就是传说中的“醋”。
喝酒脸红的人酒量差?
坊间传言喝酒脸红的人分解酒精能力太弱,其实几乎相反,喝酒脸红一个主要原因恰恰是分解“酒精”能力比较强!
但主要问题不在于分解酒精,而是分解酒精后的事情。
菠萝这类喝酒脸红的人,不是因为体内酒精太多,而是乙醛太多。
为啥乙醛含量高?因为我们体内乙醇脱氢酶(ADH)比普通人强,而乙醛脱氢酶(ALDH)比普通人弱。
这真是一个悲剧的基因组合:ADH强,导致酒精被迅速分解为乙醛,ALDH弱,导致乙醛无法被分解为乙酸,而积累在体内,导致脸红和各种不舒服。
说白了,喝酒上脸就是乙醛中毒。
画个图就很直观了:
普通人喝酒后,乙醇正常分解为乙醛,再分解为乙酸,节奏差不多,因此乙醇和乙醛含量都不会积累太高。而菠萝等很多中国人,前一步很强,后一步很弱,因此在乙醛那里形成瓶颈,于是就悲剧了。
喝酒脸红,不是因为解“酒精”能力弱,而主要是因为解“乙醛”能力弱。
由于ADH和ALDH基因强弱有各种组合,除了普通人和菠萝这种“爱脸红”的,还有更多人群:
一杯倒(ADH弱,ALDH正常)
这种人第一步分解酒精就很弱,一喝酒就会酒精大量积累,很容易醉,也很容易High,喝点酒就发疯的就是这帮家伙。
嗜酒分子(ADH正常,ALDH强)
这种人乙醛不累积,喝酒不上脸,这类人不容易喝醉,可以持续饮酒。但也导致他们容易过量饮酒,持续不断享受酒精带来的快感。这群人最容易形成酒瘾,也最容易酒精中毒。
欧美白人和中国北方一些少数民族有很多是这一类,欧美白人嗜酒比例显著远高于其他族裔。
真酒神(ADH强,ALDH强)
这是人中龙凤,酒鬼中的战斗机。他们体内处理酒精的整个通路都很强,酒进去,醋出来,不脸红,不难受。
以后菠萝如果开公司要招公关人员,肯定会现场检测ADH和ALDH基因信息,如果是真酒神,直接免试录取!
没有基因检测能否判断酒神?可以的。看是否边喝酒边冒汗!
酒精分解形成乙酸并不是最终产物,它还会进入三羧酸循环被进一步代谢,而这一步是产热的!因此,大量乙酸的产生往往伴随着全身冒汗。
如果你在饭桌上遇到喝酒不脸红,而且疯狂出汗的人,就是遇到酒神了,直接跪就可以。
喝酒脸红是进化优势?
从上面分析可以看出,喝酒上脸的人显然比普通人更不能喝酒,如果酗酒,也会更容易得肝癌。
喝酒上脸说白了就是乙醛中毒,而乙醛是致癌物。这类人如果长期饮酒,得癌症概率是不上脸人的10倍。
因此像菠萝一样喝酒上脸的人,毫无疑问应该尽量避免饮酒,因为我们真的弱爆了,喝酒就是慢性自杀。
那就有个让人想不通的问题:为啥单单中国人会进化出这种弱爆了的基因组合?
因为喝酒上脸是进化优势!(至少曾经是)
喝酒脸红容易中毒和得癌症有个重要前提:喝同样量的酒!
但现实情况是:多数喝酒上脸的人,比如菠萝,天生不喜欢喝酒!因为我们酒精积累很少,享受不了什么酒精的快感,而乙醛积累很快,不仅导致脸红,而且让人全身不舒服。
因此喝酒脸红的人,如果自愿选择,饮酒量一般大大低于普通人(国内劝酒文化下另说)。
正因如此,现实中,喝酒上脸的人得食道癌的概率实际上显著低于喝酒不上脸的人。美国的研究也发现美国的亚裔最不容易嗜酒,产生酒精依赖或死于酒精中毒的人远远少于其它人种,而看起来最能和的白人,酒精成瘾问题最严重。
美国有个著名的帮助戒酒的药物叫安塔布斯(Disulfiram),它实际上就是一个乙醛脱氢酶(ALDH)抑制剂,使用它会人为导致乙醛堆积,产生“上脸效应”,让嗜酒的人感到非常不舒服,从而抑制对酒精的依赖。
所以说,喝酒脸红其实是部分中国(亚洲)人进化中产生的强大保护机制,它让这个人群自带“戒酒基因”,排斥酒精,不容易产生酒精依赖和其它副作用,能更好地劳动,谈恋爱,养娃,写科普,实在是大大的优势。
全世界喝酒脸红的5亿人,团结起来,我们的口号是:
我脸红,我骄傲,我们是进化优势品种!
回答于 2019-09-11 08:43:50
醉翁之意不在酒,喝酒最大的用处是谈心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
按照惯例分析考点:怎么样喝
在这里我要告诉所有看到此回答的小伙伴,喝酒根据自己酒量喝,不要贪酒,酒多伤身。
好了回到答题,啤酒是经过麦芽发酵后酿造的低酒精度酒,也叫液体面包。所以我们经常看到啤酒杯都是很大的,一次倒满一大杯,一大口喝下。
把啤酒冰镇,使啤酒出现微小冰晶,然后经过过滤,将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮,酒精含量较一般啤酒高,口味柔和、醇厚、爽口,尤其适合年轻人饮用。
总结:冰镇啤酒+大口畅饮=爽
元芳们,你们怎么看呢,大家都是喜欢怎么喝啤酒呢,欢迎跟帖讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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