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素菜上海青为什么炒出来的是苦的？

上海,青菜,都是素菜上海青为什么炒出来的是苦的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

素菜上海青为什么炒出来的是苦的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

上海青长大了，炒起来吃就是苦的，基本都是嫩的时候吃。

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗

白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。

江浙一带又称其为"青菜"或"小青菜"。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的"光明磊落"，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在我国到处都有该物种的影子。

炒上海青 上海青的营养价值 每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

假的上海青。上海青在上海叫矮脚青菜，打霜后口感非常软糯带甜味。原产上海郊区，现在各地都在引种，问题是水土变了，青菜外形相似，但根本不是矮脚青菜的味道。上海农贸市场，外形像上海青的青菜，一元一斤，真正的上海矮脚青菜，2.5元一斤 。区别在于：正宗矮脚青菜，菜叶颜色翠绿，菜帮雪白肥厚，而外地来的上海青，菜叶颜色墨绿，菜帮呈淡绿色。可以说，要吃正宗上海青，只能到上海买，外地引种的“上海青”，色香味全去矣！就像哈密瓜，必须是新疆哈密产的，其他地方引种的哈密瓜，根本不是一回事。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可能跟品种和季节有关。