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河南的小菜是什么菜呀？

河南,荆芥,面食河南的小菜是什么菜呀？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

河南的小菜是什么菜呀？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉拌荆芥是河南人的最爱，不管是下面条还是烧汤还是凉拌菜都会加入一些荆芥提味。下面介绍凉拌荆芥的做法。

主料

荆芥:适量

辅料

蒜:适量

醋:适量

生抽:适量

白糖:适量

盐:适量

香油:适量

烹饪步骤

1:荆芥丢掉老茎留下叶子

2:把荆芥叶子在淡盐水里浸泡五分钟(清洗的更干净些)

3:捞出淋干水分备用

4:大蒜拨皮切成蒜末

5:把蒜末和步骤3一起放入容器内，放入适量盐，白糖，醋，生抽，香油拌

6:放入盘子中即食




回答于 2019-09-11 08:43:50

开封菜（KFC）开玩笑的！！！河南菜又称豫菜！历史文化和饮食并重！豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。名菜洛阳燕菜、开封糖醋软熘鲤鱼焙面、套四宝，卫源清蒸白鳝、司马怀府鸡、郑州二鲜铁锅蛋、信阳桂花皮丝、炸紫酥肉、扒素什锦、清汤东坡肉、清炖狮子头---开封传统名菜 、炙子骨头,北宋皇宫的宫廷菜、盐煎丸子,河南独有的一道家常菜肴,色泽柿黄，外焦里嫩 、八宝茄子等！地方特色才代表黄河鲤鱼、烩面、小酥肉、羊霜肠、灌汤包很多！河南北部面食和山西、陕西面食很相像！炒凉粉、绘面、蒸卤面这些都很有特色！

回答于 2019-09-11 08:43:50

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回答于 2019-09-11 08:43:50

河南小菜做法大全，拿走不谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起河南的小菜就不能不提胡辣汤了，

胡辣汤，源于河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。两者的区别在于。

北舞渡胡辣汤以回族羊肉汤为基础，加入面筋、粉条、葱花演变而来。而逍遥胡辣汤配有黑木耳、黄花菜等配菜，据历史考证来说，胡辣汤还是逍遥镇的更为正宗。胡辣汤的特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合搭配油条、包子等其它早点，绝配为葱油饼。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，也很受欢迎。由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

烩面，中国十大面条之一，有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。是