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河南烩面能在重庆立足吗？

河南,重庆,很难河南烩面能在重庆立足吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

河南烩面能在重庆立足吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，能，哪里若要有河南人，哈哈，河南烩面已经是响当当的了，几乎大人都知道了，没吃过的想吃，吃过的还想吃，不过要吃到正宗的，好吃的，吃了就念念不忘，乖乖真带劲。

其实吃面就是投个简单方便。

山西的面也错(⊙o⊙)哦，四川的面也不错哦(⊙o⊙)哦，可以换着吃，反正在中国哪里都是一家，想吃啥吃啥呗，

所以烩面是河南的，也是中国的。

中国的烩面，世界的烩面。

@头条号@成都美食圈 @成都美食圈 @李奇斌











回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，烩面在重庆很难立足，广东是河南烩面分布最为广泛的地方，但食客大部分还是河南人，也就是说，烩面还没有真正成为外省人可以普遍接受的河南美食。

重庆是一个不缺美食的城市

提起重庆，人们首先想到的就是火锅，还有重庆小面等，重庆与四川的饮食特点几乎一致，而川菜的特点则是麻辣鲜香，这也与当地潮湿的气候相关。另外重庆人口仅3000多万，也不是河南人外出的主要聚集地，所以河南烩面恐怕在当地众多的美食下，很难脱颖而出。

河南烩面具有独特的地域特色

有人说，河南烩面出了河南就会不受欢迎了，其实并不是这样，前段时间在广州出差，和河北的一个同事去吃河南烩面，得到了他的大力赞赏，觉得河南烩面很好吃。但河南烩面因其制作技术复杂，材料（牛羊肉）昂贵，所以有时往往做的并不尽如人意，再者南方大部分地区也没有吃牛羊肉的习惯，因此河南烩面很难在南方立足。至于重庆，不缺米、不缺面、不缺蔬菜、不缺鱼虾，烩面想要展示它的独特性很难，前往重庆的游客也很少会去吃河南烩面。

总之，烩面作为独具特色的河南美食，与中原地区的口感习惯最为接近，一方水土养育一方人，不仅是气候，也是历史传统的生活习惯所致。因此也建议在省外做烩面一定要舍得花成本，做美味烩面，另外也尽量开在河南老乡聚集的地方（现实因素）。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

我在河南，南阳新野县，唐河县城都待过，河南各地区绘面口味太乏味，品味太清淡，面碗太大，面少汤太多了，我吃绘面因汤料太多了，面点太少了，感觉到自己没有吃饱。绘面在四川各地区没有立足之地，很不适合川人口味的，没有市场开张！

回答于 2019-09-11 08:43:50

不要比来比去，每个地方的口味不一样，重庆再好吃，也不能代表全中国，我就不喜欢辣，喜欢就吃，不喜欢不吃，不能立足就不去，没什么大不了

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实重庆是有河南烩面馆的，不信可以问下度娘，当然我也是百度得知的。

重庆毕竟也是美食之都火锅之城，所以外地的美食到了重庆可能名气很难做起来甚至也有可能改头换面。

有个问题也不妨问大家，重庆人是吃面多还是米多？

其实重庆虽然在南方，但吃面食的也不少，所以我认为河南烩面在重庆包括四川依旧有其生存之地的。

比如我们这里，其实也是川菜比较多，喜欢吃辣的人为多数。但有家河南信阳人开的河南烩面面馆，生意也非常不错。他们主要是做的清真，就是回民风味，用羊肉汤做汤底，面很劲道。而重庆小面也有做的，我也吃过，但太麻辣咸，论口感是比不过烩面的。

其实面终究是面，到了任何地方其风味都可能被改变。尤其四川人会吃，就算河南烩面到了四川或重庆，也有可能被放一把辣椒或者投入麻辣烫和火锅之中，摇身一就成了四川烩面。

麻辣能上瘾，但最要命的一点就是掩盖了很多食材本身的味道，甚至掩盖了食材的好坏。比如武汉周黑鸭，就是甜辣为主，非常好吃，但如果问鸭肉啥味那就吃不出来了。

所以，相对清淡的河南烩面在其它地方的其实是很容易被融合的，但最后风味肯定也会变的，甚至于彻底被改变，至于名字会不会变那就不得而知了。据说云南米线就是中原人到了南方想念面食只好用大米做成了面条形状，改称米粉或米线。

面条本身就是天南地北的中国人再熟悉不过的主食了，也不是复杂的食品。因为很多人喜欢吃面形成地方特色，比如兰州拉面，山西刀削面，陕西biangbiang面，河南烩面……，做法再多只是风味不同，但面依旧是北方人最喜爱的主食。

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