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忻州蒸肉的做法，忻州蒸肉怎么做？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

忻州蒸肉的做法，忻州蒸肉怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

教您忻州蒸肉怎么做，如何做忻州蒸肉才好吃1. 将土豆蒸熟剥皮擦烂；2. 猪肉切成3 厘米左右的细丝；3. 鲜姜洗净，切成3 厘米左右的细丝；4. 大葱去根须，洗净，切成3 厘米左右的细丝；5. 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10 分钟左右使其柔韧；6. 用少量冷水将粉面化成糊浆状；7. 将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准；8. 完全和好后放入直径为17 厘米、深1.7 厘米的瓷碟中，蒸45 分钟；9. 出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30 分钟；10. 出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密；11. 食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。忻州蒸肉的做法小贴士制作要诀：1. 蒸肉坯不可过干或过稀，以用手握住不流泻为准；2. 此为火功菜，大火气足，蒸熟蒸透，复蒸一次，压之紧密，成菜脆而不酥。