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鲫鱼用什么煮汤？

鲫鱼,黄豆,香菜鲫鱼用什么煮汤？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鲫鱼用什么煮汤？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得鲫鱼豆付汤是不错的选择。

鲫鱼和豆付简直是绝配，做好的汤呈奶白色，非常的鲜美，不油不腻，鱼汤泡米饭更是美味，说着都流口水了，现在我就分享一下我是怎么做的。

准备食材：鲫鱼一条（一斤多）豆付200克，葱 姜 蒜 花椒 料氿 盐 色拉油。

1：鱼血水一定要洗干净，沥干。在鱼身上斜着划几刀方便入味。

2：锅热拿姜片把整个锅底都擦一擦，放油，把鱼放进去中小火煎至两面微焦盛出。

3：直接煎过鱼的油锅倒入开水，一定要用开水，这样煮的汤才会白。鱼放进去，水量要没过鱼，然后调味，大火烧开，撇去浮沫，改中火炖10分钟下入豆腐，再炖5分钟。

4盛出，撒上香菜段就可以了。

这道简单的家常鲫鱼炖豆付就做好了，非常的鲜美，就着汤能多吃一碗饭。





回答于 2019-09-11 08:43:50

这两天回了趟家，一直觉得我妈妈煲的汤最好喝了！特别是这道鲫鱼豆腐汤，鲜嫩清爽，没有老火汤的油腻，是我解腻的时候最喜欢喝的!

于是我偷师学艺，把妈妈的秘诀偷来了，为啥汤不够白?为啥煎鱼会烂掉鱼皮，会粘锅?那就往下看吧。【鲫鱼豆腐汤】

所需食材：

鲫鱼一条、豆腐、姜丝、葱花

调料：

油、盐制作步骤：

1、鱼表面划刀，用盐擦一下鱼身，豆腐切小块。

2、热锅冷油(油可以稍微多一些，煎完倒掉多余的)，放鱼下锅煎，中小火煎，每面煎8分钟(中途不要随便翻面，皮会粘锅的)，煎到两面金黄既可。3、倒入开水，放入姜丝和豆腐煮20分钟，加一勺盐，撒上葱花，奶白的鲫鱼豆腐汤完成啦。

超鲜美的鲫鱼豆腐汤，清爽不油腻，赶快喝起来吧。我是六月，每天都会分享一些和美食相关的内容，也希望通过这种方式能够跟大家成为好朋友，多交流，多互动，祝大家工作生活愉快！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲫鱼用豆浆煮汤。鲫鱼又叫土鲫，是一种生命力顽强的淡水鱼，菜市场上一年四季都能买到。但并不是所有人都知晓鲫鱼的好处。

鲫鱼不仅味道鲜美，还富含蛋白质 、脂肪 ，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、温胃进食、补中生气之功效。

鲫鱼，味道虽然鲜美，但鱼骨鱼刺很多，而钙含量又不少。那么，怎样才能更好的吸收鲫鱼中的钙而不容易被鱼刺刺到呢？为了让人体更好的吸收鱼中的钙、磷、铁等矿物质，我们可以把鲫鱼和黄豆结合做成汤。




在鲫鱼里面，有一种体形比较小，而且软骨的，人们叫它软骨鲫鱼。下面分享一款“鲫鱼豆浆汤”，我自己的家庭做法。

材料：

软骨鲫鱼

黄豆(30克)

姜粉(少许)

胡椒粉(少许)

香菜(150克)

香葱(适量)

【步骤】：

⒈把30克黄豆提前用温水泡，让黄豆吸饱水，洗干净备用。

⒉把鲫鱼去鱼鳞，清理内脏和鱼腮，把鱼肚里那层黑膜刮掉，清洗干净，切成小块。

3.把吸饱水的黄豆、鲫鱼、姜粉、胡椒粉，全部放进破壁机里加入适量清水，按浓汤键。

⒋香葱洗干净，切葱花。

⒌香菜洗干净，切掉根部，再中间切断。

⒍当破壁机提示浓汤做好了之后，立即把葱花、香菜放进里面，用筷子把香菜和香葱压进浓汤里，倒入少许鲍鱼汁、适量食盐盖上盖子焖一下即可。




【相关解疑内容】：

⑴软骨鲫鱼购购买时需注意些什么？

答：软骨鲫鱼在购买时要选活蹦乱跳的，这样比较新鲜，做出的浓汤更加鲜美。

⑵需要购买多少软骨鲫鱼?

答：做一个浓汤，除了鱼，还有黄豆一起需要搅拌，如果一次性搅拌太多，容易做成机器损坏。建议软骨鲫鱼大约350克–500克左右，约3-4条。

⑶不知道哪种是软骨鲫鱼，能用其它鲫鱼代替吗？

答：可以。但入破壁机前必须要将鲫鱼切细块，否则容易造成机器损坏。

⑷为什么要提前泡黄豆?

答：提前泡黄豆，可以使黄豆吸入水分变大，更容易搅碎。搅拌时避免机器损坏，而且搅碎后更容易被人体吸收。

⑸为什么要放入姜粉和胡椒粉?

答：因为鱼类都比较腥，而浓汤里的鲫鱼是鱼类，所以加入姜粉和胡椒粉是为了更好的除腥。如果家里没有姜粉，也可以用几片姜代替。

⑹为什么要放入香葱和香菜?

答：放入香葱和香菜是为了令汤提味，因为这两种蔬菜比较容易出味，放汤里焖泡熟就可以了。

⑺不喜欢吃香菜，可以用别的菜代替吗？

答：不喜欢吃香菜，可以用其它菜代替。但使用其实菜代替时，必须先把菜灼熟隔水后，把调好味的浓汤淋在菜上面，放入少许葱花即可。

众所周知，黄豆的钙含量很高，而鲫鱼中也有大量的钙，两种食材经破壁搅碎，浓汤中不但没有鱼骨鱼刺，而且味道鲜美，更容易被人体吸收。

看完这款汤的介绍之后，大家有没有发觉这款汤很适合儿童、孕妇和老年人饮用呢？

是的，大人、儿童、孕妇、老年人都可以饮用。但必须提醒一下：如果鲫鱼里面有鱼子的，不建议老人饮用带有鱼子的鲫鱼汤，鱼子中的胆固醇含量较高，不利老年人健康。