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哪里的糯米饭最正宗？最好吃？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

哪里的糯米饭最正宗？最好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

糯米饭南北方都有做，各种口味独特。像南方这边，十几年前，每逢腊月，家里的父母就会采用自己腌制晒好的腊肉，豌豆，慈姑，煮好的糯米饭一起翻炒。以前条件不好，一年没几次吃的上肉，挺怀念父亲做的糯米饭的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

糯米饭，每个地方口味都不一样！所谓正宗，因为他没有一个标准！所处地域不同，很难判断哪里最正宗！

我还是比较爱我们这里的！软硬刚好，放上，酸萝卜，肉松，油炸花生米，土豆子，鱼腥草，调制好的辣酱，包在饭团心里，大口大口咬在嘴里，很过瘾！

当然了，不喜欢这些配料的，可以选其他的！放入肉松味道也是超棒的！






回答于 2019-09-11 08:43:50

说起糯米饭，我就会想起我小的时候，母亲做的腊肉糯米饭，那个味道真的很香很好吃，直到现在也忘不了！

准备食材：腊肉 、糯米、咸儿菜、盐、花生米。

做法：

1、提前将生花生米用水泡起来，将腊肉洗干净切成小肉丁；

2、然后将腊肉放锅里炒出金黄色爆香出油；

3、放入大蒜末和豆瓣酱炒香；

4、加入清水放入泡好的花生米烧开（趁烧汤的时间把糯米淘好）；

5、水烧开后倒入糯米、放适量盐继续煮；

6、这时把咸儿菜切成小颗粒放入锅中搅拌均匀；

7、煮开后用饭勺兜底翻透，以免锅底粘锅；

8、继续煮，直至水煮快要干了然后改用小火煨；

9、煨饭时要不停把锅位置移动，这样四周都能均匀煨香；

10、完全煨熟后一道腊肉糯米饭就做好了。

上面的做法是我记忆里母亲用四川特有的鼎罐做的腊肉糯米饭，当然现在有更方便的做饭电器，没有以前做饭那么复杂，现在的有电饭煲做饭更省时省力，但我还是喜欢母亲当年用铁鼎罐做的腊肉糯米饭，有腊肉的香味搭配铁鼎罐做出来糯米饭真的特别香。当然这个也是永远存在我记忆里的味道！





回答于 2019-09-11 08:43:50

分享一道广西五色糯米饭的做法：

广西每到三月三，家家户户都做五色糯米饭，这些原材料都是用原汁原味的叶子，花和果子搞成，绝对的纯天然搞成。五彩缤纷美食是人们劳动智慧的结晶。 五色糯米饭就是利用天然的植物染料染成红、黄、紫、黑等颜色，彩色的糯米饭味道清香而甜美，吃起来令人回味无穷，还具有强筋健骨，延年益寿保健的作用。

具体做法，材料：有糯米4斤，红蓝草（红饭叶）一把，红蓝草（紫饭叶）一把，枫叶适量，黄姜适量，油少许。红兰草红饭叶做红色糯米饭，把红饭叶切成段，锅中加水，放入红饭叶烧开煮出颜色，得到了红色染料的汁液，晾凉以后400克糯米浸泡一夜 。

黄色糯米饭是用黄姜来做的，把黄姜拍碎，洗干净放清锅里加水煮出颜色。过滤出汁，400克浸泡糯米一夜。

黑色糯米饭是枫叶做的。采摘新鲜的枫叶捣碎，然后风干 ，用清水泡一夜过滤之后得到的汁液，把风叶的汁液放入锅里烧开。然后倒出来，再把锅烧热把汁液倒进去，反复几次。用铁锅的效果比较好 ，把晾凉以后放入400克糯米轻泡一夜。白糯米用水浸泡一夜。

把五种颜色的糯米浸泡一夜，以后捞出空15分钟左右，沥水分，然后拌入少许油，分别把五种颜色的糯米。放入蒸屉布摆好造型，烧开后蒸一个小时左右即可。

一般枫叶水煮到75度左右就可以关火过滤枫叶。这样水再过滤之后温度也到70度上下，可以直接泡糯米了。一般泡两个小时，如果两个小时之后发现糯米没有预想的黑，请把枫叶水过滤出来再煮一次，煮到四五十煮左右再回去泡即可。一般我们不用这一部补救，你只要买枫叶的时候掌握份量就不会变得颜色不纯。市场上一把大概能做一斤黑米。按这个量来做黑米饭颜色就不会有偏差。