您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

厨房小白如何快速掌握配菜技巧？

份量,茄子,自己的厨房小白如何快速掌握配菜技巧？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

厨房小白如何快速掌握配菜技巧？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

身为厨师界的一位小朋友

分享一点自己的心得

现在，除世界配菜这个行业，可以说鱼龙混杂

小白直接上去配菜，也不足为奇

想做一名成熟稳重的占板，还得勤加于练习

首先去酒店，可以去应聘，学徒

如果你够幸运的话厨师长很快就可以满足你这个条件在配菜师傅手底下做一些00碎碎的一些事再者就是厨师长选择让你去干盒台当然，何谈也可以接触到一些到公守法也可以慢慢去练习

这样你也接触到了切配这一块如果你够勤奋，够努力，够用心我相信不管是在荷台还是在配菜手底下做零碎的事都会成为一名合格的配菜师傅

总之，不管身处哪个岗位？必须要遵守用心的去对待它你才会更加快速的成熟

慢慢来，从一些简单的切配开始，最主要的一点就是要把自己的工作一定要合理的安排这样你才有更多闲余的时间去完成你配菜之路

个人的一些小看法希望能帮到你

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

平时在家做菜，大家是否有注意过什么做菜的小技巧呢？今天小编要跟大家说的这25个技巧，可能会在平时的日常生活中帮到你哦！喜欢做菜的你，一定要看看！

青菜

不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。

茄子

切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。

豆腐

下锅前，可先放在开水里浸润10分钟，这样可清除豆味和碱味。






回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做为刚进厨房没多久的小白，

1:首先先了解厨房配菜流程，了解每个菜品的主菜和副菜的搭配。

2：询问师傅每个菜品的份量大概是多少，精准到克，然后记在本子上。

3：每次来菜配菜时，用称称下份量，多配几次自然用手感可以感觉出来大概有多少份量。

希望以上切回答能帮助你。