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想买鱼翅，哪里可以买到好的？

鱼翅,鲨鱼,胸鳍想买鱼翅，哪里可以买到好的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

想买鱼翅，哪里可以买到好的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

真鱼翅

1.鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满

2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好

3.真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨 ，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。

假鱼翅

1.合成粉丝颜色是金黄色 ，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色

2.人工合成的粉丝十分脆

3.人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。

想要拥有健康的身体我们不能忽视生活中任何一个微小的细节，尤其是饮食是最为重要的，多吃一些新鲜和营养的食物，上面是对什么样的鱼翅好的介绍，这样我们购买食物的时候也能够根据上面的方法去试一下，另外生活中饮食一定要注意营养的均衡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼翅是一种高档的滋补食材，营养丰富口感独特。有一定的食疗效果，可以益气。开胃。补虚。深受广大人民群众的喜爱。鱼翅是由鲨鱼的鳍制成，那么自然在沿海地区找到的可能性就比较大。比如福建。广东，浙江，台湾，山东等省以及南海诸岛。在这些省份的大型水产市场或海鲜干货店就可以看到鱼翅的身影。当然并非只有我国才有，别的国家也有出产，比如：日本，美国，马来西亚。印尼。泰国等地均有出产。在当地一些大型水产市场也是可以买到的。因为出产海域不同，所以鱼翅品质也大不相同，有等级之分。一般来说中南美洲的鱼翅制品毕竟干淡，切割比较好，其翅针软滑粗壮，有“金山翅”之称，当然价格也比较贵。进口鱼翅中属菲律宾的吕宋皇最佳。有条件的朋友可以旅游的时候顺便买点。

国内的话，个人感觉还是去香港澳门去买会比较多，选择性也多，在当地的很多老字号干货铺或者参鲍翅行中很容易找到你要的。港澳地区素有吃鱼翅的习惯，在诸多影视作品中也展示过很多，例如鱼翅泡饭个人建议：现代科学研究表明鱼翅的主要成分是胶原蛋白，这个成分很多东西可以代替的比如花胶，猪蹄，鱼翅还有重金属的残留。一条鲨鱼失去鱼鳍就失去了生命，为了保护自然，我们还是做到不吃为好。毕竟没有买卖就没有杀害。爱护自然，从我做起。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼翅是鲨鱼、鳐鱼和银鲛鱼的鳍。供食用的鱼翅是鱼鳍中的软骨，俗称翅筋。若这些翅筋在做好上桌后仍能连成片，则称为排翅或包翅，等级最高；相互间已分散，呈针状的则称为散翅，等级次之；翅筋少、短，则再次。饭店的三档鱼翅中，南洋鱼翅和暹罗鱼翅均为排翅，用产自墨西哥和美国的著名金山勾翅（因多由旧金山运往中国而得名）烹制而成，两种鱼翅的区别在于翅筋的长短；泰国鱼翅则用中型鲨鱼的胸鳍烹制，翅筋丰富，价廉物美。

牙简翅：

日本产量最多，菲律宾、印尼、南韩以及巴西也有出产。

描述：

翅沙黑色，翅针不粗，但软滑，肉膜薄，而且产量较多。属于较普遍以背脊（只翅）及尾脊（勾翅）作一盅盅的“鸡炖鲍翅”的材料，而用其翼翅浸发搓烂作鸡丝生翅也很常见，其每斤可发得18～20两，由于不耐火，故煲翅时3小时便已适合。

鱼翅的种类

由于制作鱼翅的鱼种较多，所有鱼鳍的大小很不一致，有的长过1米，有的大小如茶怀口，而且所用鳍种及其形状变异很大，加之国产与进口的区别，以及产地与分类习惯的差别等原因，中国鱼翅不仅南北名称很不一致，而且至今也无一个通用的分类方法。

（1）按鱼鳍的部分分类：背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍。

（2）按加工与否或加工品的形状分类：

①原翅：大都成套供应，故又称套翅，分为6种：玉吉翅、沙婆翅、上色翅、中色翅、小杂翅。

②加工翅：一般选翅筋较多，骨头较少的尾鳍加工而成，根据加工方法和成品形状的不同，分为下列几种：明翅、大翅、长翅、青翅、翅绒、净翅。

（3）按鱼的种类分类：黄肉翅、黄肉尾翅、群翅、群尾翅、披刀翅、青翅、勾尾翅、象耳白翅、象耳白刀翅、象耳白尾翅、象耳翅、象耳刀翅、象耳尾翅、猛鲨翅、猛鲨青翅、猛鲨尾翅；花青鹿，脊披刀翅、反白青翅、脊勾尾翅；飞虎翅、飞虎尾翅、白翅。

（4）按外观颜色分类：黄翅类、白翅类和中色翅类。

鲨鱼的品种有很多，按不同品种的鲨鱼制成的干鱼翅，有些是以该品种鲨鱼来命名的。例如：

海虎翅

海虎翅是相当有名的鱼翅，翅针粗壮，做骼翅为多，如“高汤海虎翅”就是一种相当有名的名翅。海虎翅多来源于南美太平洋区的最多，产海虎翅的鲨鱼的种类所属还待研究，这种鲨鱼的脊翅可与白脊翅比美，勾翅就是有名的金山双顶勾了，通常海虎翅所用的胸翅，也称翼翅。

群翅

群翅来自犁头鲨的鳞，更准确的应是“犁头鳐”的鳞，从生物学的角度观之，鲨和鳐都城是软骨鱼，但一般的鲨属于“侧孔总目”，即眼和鳃与体侧愈合。

可取鳞作群翅的“鳐”，大约有二十多种，分布的红海、东非、印尼、菲律宾、日本、朝鲜等地，中国的南海和东海亦有出产，尤以南海的东、西沙群岛为多，故取名为“群翅”。

犁头鳐形状扁平，吻长，三角形突出，大的体长可达 2 米 ，体重百多斤的便需近十年时间生长，故产量不多，以犁头鳐的背鳍，第二背鳍及尾制成的干翅即行内俗称的大群翅，包括头围，二围和尾勾（或尾围），合为一副，红烧大群翅，就是将一副群翅红烧上席，其状甚为壮观华丽，乃席中珍品，群翅翅针粗壮，肉膜薄，入口香滑，尤其胶质丰富，历来深受食家喜爱，故群翅亦有翅中之王的称号，以群翅作包翅红烧，外形相当美观。

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