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哪里的烧鸡最出名？

烧鸡,德州,道口哪里的烧鸡最出名？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

哪里的烧鸡最出名？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题：看到这个问题，就迫不及特地想说说，在我们山东就有这么一种烧鸡非常出名，是我们山东的传统名吃，鲁菜中的经典，有着“天下第一鸡”的美誉，又被称作“五香脱骨扒鸡”，说到这儿，是山东人的也许早已猜到，对，它就是享誉海内外的“德州扒鸡”。



德州扒鸡肉烂骨酥，连骨头一嚼也是又香又酥，真可谓鲜香透骨，香浓醇厚，它不干不硬不塞牙，香滑软嫩，入口即化，色泽黄里透红，既有颜值又有内涵，是难得的美食佳品。



初识德州扒鸡，觉得它很不起眼，拆开包装后，小小一只（500克装），发生奇迹的就是入口后，香香的，酥酥的，连骨头都嚼得动，而且已经味透骨髓，吃得连骨头也不会剩




想吃的朋友，要不要来一只？



谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

回答于 2019-09-11 08:43:50

德州扒鸡、符离集烧鸡、卓资山烧鸡、斗姆阁卤鸡、毛嘴卤鸡、道口烧鸡、沟帮子烧鸡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

德州扒鸡，符离集烧鸡，卓资山烧鸡，斗姆阁卤鸡，道口烧鸡，沟帮子烧鸡

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为四川人的我、喜欢麻辣多汁的菜、我个人觉得重庆的 烧鸡公 麻辣鲜香，成都的 芋儿鸡 麻辣多汁、都是很受人民喜爱的一个川菜，鸡本来就是生活里出现的比较平繁的一个菜、鸡还可以做很多特色菜、在这里就不一一列举了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

我们安徽的符离集烧鸡

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国四大名鸡

中国四大名鸡指的是指河南的道口烧鸡，山东的德州扒鸡，安徽的符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡。中国四大名鸡味道都堪称一绝

安徽的符离集烧鸡

在我国1959年国庆大典上，符离集烧鸡被列为国宴名菜之一。

符离集地处苏、鲁、豫、皖四省交界处，西通中原，东近洪泽，南接蚌埠，北临徐州。这里在远古时是沼泽草甸，生长茂盛的就是符草，非常适合野鸡等飞禽栖息。符离集烧鸡的主要原料符离麻鸡就是由当地野鸡演化而来，其肉香味美有其独到之处，可见符离集成为烧鸡之乡并非偶然。

制作过程

符离集烧鸡制作方法十分讲究，从选鸡到捞鸡需经十二道工序：一、选鸡，选用半年至两年之间，重量为一公斤的毛鸡；二、宰杀，活鸡进厂需停食饮水半天，杀后血要放净；三、烫鸡，水的温度在六十五度左右，泡烫时间约三分钟；四、褪毛，毛要褪得全净，腿、脚、嘴等处的老皮洗掉，硬壳刮去，保持鸡身白净；五、剖腹，开口要小，内脏要取净；六、造型，两只腿交叉插入鸡腹，双翅插入嘴中；七、晾干；八、涂色，鸡晾干后，要先均匀地抹一层饴糖稀；九、炸鸡，炸时要掌握火候，油温保持八十至九十度为宜，以炸到鸡呈金黄色为佳；十、配料，有桂皮、良姜、砂仁、花椒、山奈、陈皮、丁香、白糖、食盐等十三种，用料多少以气温高低来决定，一般是夏季较冬季为少；十一、煮鸡，用陈年老汤煮鸡，先高温卤煮，后小火回酥，以求肉烂而丝连；十二、捞鸡，捞时要小心细致，防止破碎，影响造型。

河南烧鸡

道口镇地处滑县西北隅，古黄河金堤之上，当时黄河流经滑县，道口就是设在黄河西岸鲧堤上的一个渡口。宋元以后，黄河改道，道口又成为卫河上的一个重要码头,清代建镇，原属浚县，1949年划入滑县，历史上曾与朱仙镇、周口镇、赊旗镇合称为河南四大名镇。

道口烧鸡始于清朝顺治十八年，距今已有三百多年。与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，鸡体型如元宝。极具食疗和保健功能。豫北滑县道口镇，素有\"烧鸡之乡\"的称号。

道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。

据《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元1787年的烧鸡大师张存友的先祖张炳，一次在大街闲逛，偶遇一位曾在清宫御膳房作过厨师的老友，从此得\"要想烧鸡香，八料加老汤！\"的秘诀。八料为陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八种佐料，张炳并按其用法、用量，依法烹制，制出的烧鸡果然大有成色，后来，又在长期的制作实践中。对严格选鸡、宰杀退毛、开剖加工、撑鸡造型、油炸烹煮、用汤下料、掌握火候等方面，不断进行探索改进，从而总结出一整套成功的经验。当时，张炳的烧鸡其\"色、香、味、烂\"被世人称为四绝。从此，他的烧鸡声誉大振，远近闻名，并定铺号名为\"义兴张\"。清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。

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