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中国四大名鱼有哪些？
松江,黄河,鲥鱼中国四大名鱼有哪些？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
中国四大名鱼有哪些？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
早在明代时，太湖银鱼、松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼并称中国四大名鱼！
春秋战国时期，太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷等多种成分。日本人称其为“鱼参”。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。太湖银鱼，历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。
松江鲈鱼
松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一，并非仅限于松江 所产。历史上有很多关于松江鲈鱼的记载，熟知《三国演义》的读者一定知道这样一段故事：有一天，曹操大宴宾客，高朋满座，佳肴琳琅。曹操指着满桌的菜说，今天盛情邀请大家来，山珍海味不少，但还是有点遗憾，就是缺少了松江鲈鱼这道名菜。这时，有个叫左慈人的说，丞相不必担心，让在下马上变出一条来，说着，就让人端来一只盆子，果真从盆中“钓”出了一条松江鲈鱼，引得满座宾客惊叹不已。
《晋书·张翰传》记载了这样的故事：张翰在洛阳为官，见秋风起，就想起了家乡的莼菜和鲈鱼，为此他弃官而归。“莼鲈之思”成了思念家乡的成语。
隋炀皇帝游江南时，品尝了松江鲈鱼，赞不绝口，说它如此精美可口，真是“东南佳味也”。乾隆皇帝游江南时当然也绝不会放过吃鲈鱼的机会，待他细细地吃完后，龙颜大悦，欣然评价为“江南第一名菜”。连皇帝都说好的菜，还能不好吗，松江鲈鱼因此而身价倍增。
松江鲈鱼也实在是名不虚传，历代名人凡品尝过松江鲈鱼的没有一个不说好的。唐、宋文人杜甫、白居易、韦应物、罗隐、苏东坡、陆游等或作文，或咏诗，赞赏松江鲈鱼。其中苏东坡的《后赤壁赋》中“巨口细鳞，状似松江之鲈”的记述，因其文章在社会上的广泛流传，使松江鲈鱼蜚声士林。
黄河鲤鱼
黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态，驰名中外，是我国的宝贵鱼类资源。鲤鱼跳龙门的传说，几乎是家喻户晓。白居易等古代诗人都曾为其写诗作赋，称其为“龙鱼”。民间流传有“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来拌凡鱼”等美好诗句。
据说：“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜，并在附近地方有些名气，后来传到济南。厨师在制作时，先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油炸后，头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上。此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，不久便成为名菜馆中的一道佳肴。“糖醋黄河鲤鱼”以济南汇泉楼所制的最为著名。
长江鲥鱼
鲥鱼俗称迟鱼，属鲱形目、鲱科、 鲥属。其肉质细嫩鲜美，脂肪丰富，并有很高的药用价值，为我国珍稀名贵经济鱼类，1988年被列为国家一级野生 保护动物。
长江鲥鱼脂肪多、肉嫩、味鲜美，入口即化，历来是美食家推崇的席上珍品。作为鱼中珍品，它曾是长江中下游重要的经济鱼类。鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜。“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这是 宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼产于长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物。鲥鱼形象秀而扁，鳞白如银，肉中多细刺，唇边多米点。性物娇，惜鳞，离水即死。农历五月初鲥鱼即能上市，上市持续时间仅20天左右，因而愈加名贵。鲥鱼肉厚味道鲜美，宜清蒸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兴凯湖白鱼 又称兴凯湖青梢红，为一种著名的中小型经济鱼类。
黄河鲤鱼 驰名中外的食用鱼，作为种鱼引到世界各地。
松花江鳜鱼 大的可达十五千克，肉质鲜美，是中国人喜食的名鱼。
松江鲈鱼 又称四鳃鲈鱼，肉细嫩，洁白鲜美，无腥气。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国的四大名鱼有黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼、长江鲥鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄河洛阳段大鲤鱼，松江四鳃鲈鱼、兴凯湖鲌鱼、松花江鳜鱼。
长江四大名魚：鲥鱼，刀鱼，河豚鱼，武昌鱼。唉！屁又多放了一个。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国四大名鱼是松江鲈、黄河鲤、兴凯湖鲌、松花江鳜这四种鱼。松江鲈和松花江鳜一般都是生长在淡水河川区域，黄河鲤如其名生长在黄河，兴凯湖鲌则生长在黑龙江密山。
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