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家里怎么烹饪卖相好看一些的小龙虾？小龙虾要怎么处理？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

家里怎么烹饪卖相好看一些的小龙虾？小龙虾要怎么处理？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题。家里怎么烹饪卖相好看一些的小龙虾？小龙虾要怎么处理？我的回答是：对于这个问题，我先来回答后面的这个问题吧，毕竟是先要把小龙虾处理干净后才能烹饪是吧！我们都知道小龙虾是一种淡水虾类，生长在池塘里，以杂食为主，水草、水生昆虫和动物尸体都是它们食用的对象，所以我们在食用前应将它充分清洗干净，这样才能吃得放心。



要清洗小龙虾我是这样做的，先将买来的小龙虾倒入一个盆中，用水冲洗干净，然后再放入没过虾的清水和适量食盐、白醋浸泡2小时，让它吐出肚内泥沙和污物，其中一小时换一次水，这样小龙虾才能吐得干净。然后把水倒去，又再加入清水，放适当小苏打再次浸泡半小时，最后捞出，用刷子一只只清洗干净即可。清洗干净后就可以烹饪了，下面就来跟朋友们分享一道小龙虾的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【香辣小龙虾】

特点：鲜红油亮、味道鲜香、肉质细嫩、香辣可口

需要食材

主料：小龙虾2000克

配料：大葱1根、桂皮3个、生姜1块、八角2个、干辣椒1小碗、花椒3勺、香叶4片、大蒜4瓣、火锅底料1块、食盐适量、食用油较多、料酒适量

～～～开始制作～～～

步骤1、将大葱清净切段。生姜去皮切片。大蒜去皮对半切开。干辣椒用剪刀剪成小段。


步骤2、将清理好的小龙虾沥干水分备用。锅中倒入较多食用油，大火加热至6成热时，将小龙虾倒入锅中煎炸5分钟左右。


步骤3、然后将小龙虾捞出沥干油分，将锅中油倒去不用。将锅洗净，再加入适量食用油，加热后放入干辣椒段、花椒、香叶、桂皮、八角、生姜、大蒜，炒香后放入火锅底料。



步骤4、将所有调料翻炒均匀出红油后，将小龙虾倒入锅中大火翻炒，让毎只小龙虾都沾上红油。


步骤5、然后倒入适量清水，加入料酒、食盐、葱段，拌匀烧开后盖盖焖煮15分钟，最后大火收干一部分汤汁即可出锅。

“香辣小龙虾”制作技巧

1、在家中制作食用，干净卫生才是最重要的，所以在小龙虾的清洗处理上要认真仔细和耐心。

2、小龙虾过油不仅可以让虾更香脆、肉质更细嫩，并且还有杀菌作用。

3、在食用小龙虾时，把虾浸泡在碗里的汤汁中，食用时更美味。

结语

以上这道香辣小龙虾，从如何清洗到制作完成全都分享给爱好美食的朋友们。如果有喜欢这道美食的朋友可以收藏制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

随着小龙虾养殖面积的扩大，我们已经可以在菜市场买到高品质的小龙虾了，那也就意味着我们在家也可以烹饪出一盘美味可口的小龙虾了，下面就简单谈一谈如何烹制出卖相好看的小龙虾。

一、选虾。

家庭烧制小龙虾，因为没有过油煎炸的条件，所以一般来说在市场选虾时要选择以下几个方面特点的：

1.选小青虾。小龙虾体色发青或青红，壳比较薄。不要选“铁壳虾”、“老头虾”，也就是那种壳又硬又黑，个头又小的虾。老头虾一般来说生活的环境都比较差。

2.看虾生活的环境是否好。（1）看腹部是否白净（2）看鳃是否白净。

二、洗虾。

洗虾最好用小苏打加汽泵用汽泡冲洗半小时。如果没有相关条件，可以用小苏打浸泡，然后用鞋刷刷净。

三、烹虾。

家庭的烧法比较简单。

1.加油热锅，略沸起烟，加入生姜，蒜、葱等，喜欢麻辣口味的，花椒、辣椒可入。如果有密制烧法，相关的红油也是此时加入。

2.加虾加水，加正好覆盖虾即可，加盐。如果有十三香调料什么的，也是此时加入。

3.烧至沸腾，8分钟后关火。如果虾大，时间可再加2-5分钟。

四、装盘。

把虾整齐地排盘，淋汤汁，在上面再加香菜等点缀。

五、吃法。

用一组口诀来解决吃法的问题：

拉起你的手 （用手抓起龙虾的大钳）轻轻吻一口 （尝一下龙虾的味）掀起红盖头 （剥掉龙虾的头胸甲）深深吸一口 （吃掉虾黄）解开红肚兜 （撕开龙虾的腹节）拉下红裤头 （拽掉尾节、尾肢）让你吃个够 （大快朵颐虾肉）