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中国如何发展乡村酒店？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

二、我国乡村酒店发展现状

(一)国外乡村酒店

乡村酒店源于19世纪中叶的欧洲，当时只有零星的乡村酒店满足极少数人的需求;发展于20世纪60年代的西班牙，西班牙政府开始注重对乡村旅游的投资，建立大量的乡村酒店，满足度假游客的需求;20世纪80年代后，由于工业化和城市化进程的快速推进，欧美发达国家率先开始了大规模发展乡村旅游的进程，对乡村经济的振兴起到重要作用，随着乡村旅游的发展而兴起的最早的是家庭旅馆，乡村旅游的最主要形式是游客在乡村旅馆住一段时间，到周围景区、山区、农场、大自然中休闲娱乐。在发达国家里，乡村酒店已经发展到成熟阶段，乡村酒店的类型比较齐全，主要类型有以下几种:

(1)住宿加早餐(B,B)，仅提供基本的早餐和客房服务。这种客栈价格低廉，基本上以当地居民自家房屋为基础，稍加修缮改造而成的客房，保留了当地农家建筑风格，以适应游客的需要，既解寂寥又有收益。英国自然风景区的小镇几乎都有这样的家庭式旅馆，打着B\u0026amp;B的招牌，旅馆一般是由家里的女主人负责打理。

(2)乡村旅舍。国外乡村旅舍的经营大多以家庭小规模经营，服务设施相对齐全，能够提供性价比较高的住宿条件和餐饮设施，基本上满足游客的需求。但是由于经营规模小、存在季节性、经济效益低，所以经营模式的缘故使其没有足够的管理能力和操作能力，抵御风险小。而几年里，大的酒店集团也开始布局乡村旅舍，但是酒店规模也扩大了数倍，提供给游客更方便、舒适、个性化的体验，比如万豪酒店集团在纽约、波士顿、洛杉矶等地运营管理乡村旅舍。

(3)乡村度假村。用作休闲娱乐的建筑群，一般有旅游胜地度假村、娱乐场度假村、小型豪华度假村、别墅式度假村以及主题度假村等类型，这些乡村度假村区别于传统度假村，主要依托乡村资源，拥有乡村旅游。通常是由一间独立公司营运，但是也有数个集团合作经营的，为了让客人们于假日可享受他们的假期，度假村内通常设有多项设施以应付客人的需要，如餐饮、住宿、体育活动、娱乐等活动。国际旅游度假村的发展至今已有数百年的历史，然而，度假村业的大规模发展才是20世纪后半期的事情，尤其是在欧美等发达国家，度假旅游已经成为一种时尚和势不可挡的潮流。如圣淘沙名胜世界HardRock酒店，马尔代夫Four Season KudaResort，拥有高尔夫球场的德国“Hartl Life Resort”度假村，欧洲阿尔比斯山脉的著名滑雪场附近的度假村，巴厘岛皇家彼特曼哈酒店(Royal Pita Maha)等等。

从国外乡村酒店发展来看，国外的乡村酒店不同于城市商务酒店、度假村，它与二者的最大区别就是它各自具有独特的文化个性，有着其特殊的文化符号，其中有的是以庄园文化、古堡文化见长，满足旅客怀古寻旧的愿望;有的是以收藏古玩见长，主客共享鉴赏珍品的乐趣。

(二)国内乡村酒店

在我国，乡村酒店起步比较晚，伴随着我国乡村旅游的发展起步于20世纪末期，发展于21市级初期，乡村家庭旅馆是它的住宿雏形，经过几年的时间，在全国范围内迅速发展壮大起来，乡村酒店的发展已成为乡村旅游的一大热点，形成多种风格的乡村酒店，它既有农家乐良好的生态环境，又有星级酒店的良好服务设施和服务质量，这种新的接待模式，是市场经济下旅游发展繁荣的产物，是乡村旅游走向与国际接轨的必然趋势。2003年我国将“三农”写进政府工作报告，2008年十七届三中全会通过了《中共中央关于推进农村改革发展若干重大问题的决定》，提出了大力发展特色农业、生态农业和旅游观光农业，为乡村改革和发展提出了目标;近十年来我国乡村旅游有了蓬勃发展，乡村酒店也有了大规模的增长，不仅推进了乡村整体环境的进步，也给农民带来了一定的经济收益。

2005年4月北京市首批乡村酒店正式开张，被批准的10家酒店暂时只接待外国游客，对外报价是每人50美元。当月，江苏省首批100家乡村星级酒店正式挂牌。在乡村旅游最为繁荣川渝地区，乡村酒店管理也在相继升级，成都郫县在原有“农家乐”产业基础上，选择较高档次、富有个性特色的乡村庄园进行升级改造，通过严格的星级评定，确定的首批11家乡村酒店正式授牌，首次在全国创立了乡村酒店为支撑的乡村旅游模式;重庆市在现有数千家农家乐产业中选择较高档次、富有个性特色的乡村庄园进行升级改版，打造一种新型的乡村酒店。在国家政策的风向标下，苏州市、张家界、三亚市、常州市、青岛城纷纷出台“乡村酒店”相关管理规定。一些省级的管理标准相继出台，江西省首个旅游地方标准《江西省农家旅馆星级的划分与评定》通过专家评审。根据这项标准，农家旅馆旅游设施与服务共划分为四个等级，由低到高依次为一星级、二星级、三星级、特色三星级。2007年浙江杭州德清的“洋家乐”，注重生态环保、绿色低碳和东西文化融合，在浙江省内乃至全国都称得上一景，游客在那里既能享受乡村宁静，品尝农家菜，又能体验欧式风情，尝到正宗西餐，可谓是中西合璧，为乡村酒店的发展开拓了新的思路。2009年北京市颁布实施了《乡村旅游特色业态标准及评定》,涉及乡村酒店、国际驿站、采摘篱园、生态渔家、休闲农庄、山水人家、养生山吧、民族风苑八种乡村旅游新业态，自此始终坚持“一区(县)一色”、“一沟(村)一品”的特色发展道路，积极培育具有首都特色的旅游新产品、新业态，促进了乡村旅游产业的升级换代，其中乡村酒店的发展非常迅速，如延庆的绿茵溪谷、华府田园、地质人家、世葡人家，密云的山里寒舍，慕田峪长城脚下的小园度假村等。

综合来看，乡村酒店在发展过程中，在建设设计方面多追求乡舍韵味，选址多在风光秀丽、植被丰富的山谷，或是历史气息厚重、文化氛围浓烈的古村，还有窗几明亮、整齐划一的新农村等地，乡村酒店外部建筑多是保留了老宅子样式，包括门、窗、墙等要素，在房间内部，融合了古朴与现代的室内设计，标配的床卫浴设施等，以“开门大自然，闭门现代化”的方式协调了乡村性现代化之间的矛盾。在酒店服务人员的选聘上，大多数都是吸纳本地村民就业，同时还可吸引一部分外出务工青年回流，这些人对当地生活环境十分熟悉，可以给予顾客细致周到的服务

近几年以来，世界知名酒店管理公司瞄准了中国广阔的酒店业市场和酒店劳动力市场，不仅推进了标准的奢华品牌酒店和高星级酒店，也推进了小众市场的精品酒店在中国的建立和发展，如万豪、凯悦、喜达屋、洲际、朗庭等国际酒店集团，这种趋势已经从重要的大城市、旅游胜地、省会城市向二线城市发展，在未来的发展中必定会将我国丰富的农业观光旅游资源地区作为重要开发市场。

三、乡村酒店发展模式分析

综上所述，依托乡村资源特色、酒店经营管理理念、以及政府的积极引导推广，三者间共同作用，促进了乡村酒店的发展

第一，优质的乡村资源是开发乡村酒店的前提。一是建筑文化的应用。乡村酒店在发展过程中，要深度挖掘该乡村的历史文化，选择有代表性的建筑作为酒店主体，比如有特色的院子或别墅，将现代化和原真性有机结合，通过一定程度的装修改造，修旧如旧或新旧结合，实现该地建筑风格的传承。二是饮食文化的应用。中国拥有丰富的饮食文化资源，乡村酒店可以充分引进当地风味菜肴、老字号餐饮、市井小吃等，进行品质和内涵提升，创造出新的特色餐饮。三是可供游客参与体验性活动的打造。通过增加可供游客参与、体验的酒店元素，让游客充分体验到本地的“原真”文化，从而增加本酒店的内涵。四是特色民俗活动的打造。乡村酒店相比星级酒店的最大不同，就是增加了酒店从业者与游客间的互动性，通过自己举办，或是连同所在乡村的村民，一起举办当地特色活动，给予游客更丰富的住宿经历和游玩乐趣。五是融入浓厚的乡土文化。乡村酒店在经营管理中，要融入到当地的乡土文化中，无论是建筑风格、餐饮的打造、特色民俗活动，都要体现出“身处乡村，长于乡村”的韵味。

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