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怎么辨别真假红薯粉丝？

红薯,粉条,都是怎么辨别真假红薯粉丝？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

　1、看颜色：能用于生产粉条的红薯品种也是比较多的，不同红薯生产出来的粉条颜色不可能完全相同。但是，真正的纯手工红薯粉条颜色通常都比较深，发黄或发青。而机器加工的粉条颜色较浅、较亮，这是因为机械设备过滤渣滓的能力高，做出的粉丝纯度高。然而，如果纯手工红薯粉条所用的红薯淀粉纯度较高，灰分去除的比较干净，最后加工出来的粉条也是颜色较浅较亮的。所以，单纯从颜色上并不确定是不是纯手工粉条或机器粉条。

　　2、看粗糙度：纯手工红薯粉条的表面很粗糙，个别地方有疙瘩状的白色小突起，在粉条内部还能发现许多小气泡，这都是手工粉条应该具有的特点。那些表面光滑且有棱角，内部无气泡的粉条都是机器粉条。不过，由于纯手工红薯粉条的加工技术越来越高，粉条中的突起的白色小疙瘩和小气泡越来越少了，需要仔细查看才能找到一些。如果找遍所有粉条都没有发现小疙瘩或小气泡，那肯定就是机器粉条。

3、看均匀度：纯手工红薯粉条粗细不均匀，而机器粉条的粗细均匀一致。

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到这个红薯粉，从我记事起，村里有很多人到了冬天都会漏红薯粉。那时候，漏红薯粉主要是自己吃，不多也不卖，更不会添加任何东西，是真正的纯手工红薯粉。



而现在，村里只有几户漏红薯粉的，主要是卖了挣钱的，这就很难保证买到的是正宗红薯粉了。有的人购买食用淀粉加到里面，毕竟食用淀粉要便宜的多，能买到这种红薯粉也还算是不错的。

到了冬天，很多外地人跑上门卖红薯粉，农村人也是根据自己的经验来判断真假，还有就是图便宜，最终买的都不是真正的红薯粉，很多就是胶粉。



如何来辨别真假红薯粉呢？其实我觉得挺难的，因为没有哪个人会去买很多粉条回来慢慢做实验。有人认为真正的红薯粉外观有小疙瘩，其实有小疙瘩的红薯粉是手工漏制的，如果是机器的话，就不会有小疙瘩，所以这种方法也不太靠谱。

我觉得要想辨别真假红薯粉，可以通过价格来判断，根据本地近几年红薯粉的市场行情来看，低于10元每斤的红薯粉，都不正宗，去年都卖到12元每斤了。当然这种方式只适合本地人就近购买，或者找熟人购买。



最靠谱的鉴别方式应该是水煮，正宗的红薯粉耐煮，但是你买红薯粉的时候，不可能有那么方便的条件进行测试。尤其近几年，造假的人也知道常用的鉴别方式，也一直在改进。导致有很多农村人，也辨别不出来真假。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用一个方法可以快速检验。就是将粉条点燃，真正的红薯粉是碳水化合物，烧完之后全部是灰。而劣质粉条加了各种胶甚至塑料原料的。烧完之后会产生硬块。并且在燃烧的过程中会出现流滴冒黑烟等情况。

回答于 2019-09-11 08:43:50

看颜色:纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑,颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉条颜色较浅,通体透明。 03 用手折:纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮;市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。 04 闻气味:将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,纯红薯粉条的气味和滋味均正常,无任何异味,水不变色;假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味,水易变色。 05 用火烧:纯红薯粉条烧后起泡成白色灰,而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。 06 用水煮:纯红薯粉条煮后晶莹剔透,有劲道,不易煮烂,不会糊汤，口感爽滑,质量差的则没有这样的特性。 07 在方便粉丝生产行业做了十几年，现在方便粉丝都是全自动米粉设备生产，粉饼由定型设备定型出来非常规则好看。

回答于 2019-09-11 08:43:50

低一点:

看颜色。在买红薯粉的时候，一定不要只看颜值。市场上颜色鲜亮的红薯粉大都是加了添加剂的，而真正的红薯粉，它的颜色不会特别鲜亮。也不会特别透明，因为都是原材料制成的，没有含工业明胶之类的，所以真正的红薯粉会比加入添加剂的红薯粉看着难看。

第二点：

看韧性。买之前折一下，如果是正宗的红薯粉，它的韧性其实都比较差，轻轻一折都会断，但是掺假的红薯粉韧性会特别好，所以在买之前一定要折一下，这样就能分辨出哪种红薯粉含有明胶。

第三点：闻味道。真正的红薯粉大都是红薯制成的，里面都是淀粉，所以闻起来没什么味道，而掺假的红薯粉里面大都是一些明胶之类的化学用品，所以气味有些难闻，买的时候一定要注意闻一下！

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