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红毛蟹刺身做法是什么？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

红毛蟹刺身做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起红毛蟹在国内很少见它是朝鲜东海湾和日本海特产，在海下千米左右深度生活。

因为是深海蟹，所以熟品腿不会掉。这样就要求在煮或者蒸之前或者是分肢或者是用足够大的锅。如果蟹子在烹饪前是活品最好清蒸或者清煮，开水下蟹，20分钟就可以了。之后把根据不同口味蘸之前调剂好的酱料即食。如果烹饪前是鲜品，需要用山梨酸钾淡溶液浸泡去污，再用冷清水浣洗浸泡10分钟。当然有必要加一点点味精，加一点点食用盐，这对于死蟹子有利于恢复和调整鲜味。对于红毛蟹刺身来说，两者只是用特殊料汁合并一起而已。