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学厨师最明智的选择是什么?
厨师,自己的,行之学厨师最明智的选择是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
学厨师最明智的选择是什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先厨师是一个比较艰辛的工作,在入行之前要做好吃苦耐劳的思想准备。厨师的工作也比较枯燥乏味,整天油盐酱醋,锅勺瓢盒的,所以要耐的住寂寞。工作时间和普通的上班族也不同步,别人下班吃饭时间厨师是热火朝天最忙的时候。年青人谈朋友都没什么时间在做好足够的入行思想准备后,才不致于半途而废,打退堂鼓。一路坚持不懈的努力,成就自我!
以本人入行二十多年经历来看,明智的做法是入行之初尽量找大酒店,跟名师学习。因为大店里食材,调料,设备都比较全面。只有见的多了,遇见新问题才心里有数。名师或者是经验丰富的师傅经历都很丰富,能把各种食材用最合理的方法烹饪出来,同一食材也可以做出多种美味。对调味品的用途也都非常了解。跟对师傅在厨师生涯中可以事半功倍少走弯路!
还有入行之初要不怕苦不怕累,多练习刀功、颠勺等基本功。做到看、思考、动手练习相结合。
入行之初不要追求高工资,一个酒店待几个月了再换一个店,这样可以吗见多识广,取百家之长。业余时间多看书或者手机上的烹饪知识(比如西瓜视频)。多积累各种烹饪技巧,食材处理方法,调味品的特点……
以上是个人经典,祝广大厨友成功!
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到厨师这个工作本人从事了很多年了!我跟楼上那位兄弟的看法不一样,我个人认为最开始最好从大店做起从严要求自己,对每一样工作都当做一个作品去做让自己的职业生涯初期有一个高的起点,养成一些良好的习惯对日后的发展有更大的帮助!再有就是在这期间最好找个手艺人品都不错的师傅带带那就更上一层楼了!不过找师傅要看好,假设他自己做菜都将将就就马马虎虎,或者是整天就是吹牛扯淡一类的根本没必要拜!当然如果你只是想随便学一下自己开个小店当我没说!
——有了一个好的起点后自己可以出去独当一面的时候千万不要忘记自己的初心,这时候才是应了师傅领进门修行在个人这句话上,往往这个阶段也是最容易让自己松懈麻痹马虎的时候,我就吃了这方面的亏!所以以一个过来人的经验告诉你一定不要过于安于现状时刻记得追求更高!如果不能持续突破瓶颈 时刻保持着上进心,最终的结局你会发现自己跟一个普通的体力劳动者没区别甚至还不如别人!而你还浪费了学厨之路的时间
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