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如何能够杀死酵母菌？

酵母菌,温度,生长如何能够杀死酵母菌？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何能够杀死酵母菌？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母菌在温度低于冰点或高于47度都是不能生长的，最适宜生长的温度是20到30度之间。我们在做发面食品时，可以用手试下水温，不烫手的感觉是最适合酵母发酵的温度。如果温度是高于60度的开水，就足以杀死酵母菌了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酵母菌能在pH 值为3.0-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。

· 温度

在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。

· 氧气

酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌。

所以可以看出，酵母菌在弱酸、中性和碱性环境下是不易生存的，还有在高于47℃时，是不能生存的。

由此可见，最简单的办法就是加热。