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你知道茅台、五粮液和二锅头这些白酒名字是怎么来的吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

你知道茅台、五粮液和二锅头这些白酒名字是怎么来的吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实这些名酒的名字来历都比较简单，作为一个传统酿酒人，和大家讨论一下。

首先茅台的来历就是因为身处贵州茅台镇，以地名来命名。茅台曾经是红军长征途径之地，因为很多老红军经过茅台镇时都饮用了茅台酒，大家对它的品质深感认同。特别是周总理尤其钟爱茅台酒，建国后甚至被定为国酒。



当然，茅台就是茅台，真正的茅台酒后面并没有带有镇字。很多茅台镇的酒，无论包装酒瓶都与茅台酒做的一模一样，实际上只能称作茅台镇的酒，不能叫茅台。

五粮液也是顾名思义，即此酒由五种粮食酿造而成，因而取名五粮液。五粮液如今已经成为仅次于茅台的第二大酒企，也是浓香型白酒的龙头老大。



二锅头是清香型白酒的典型代表，历史悠久，早在清朝时期就享有盛誉。二锅头的意思即是烧酒时取第二锅的头酒，高度数的白酒。所以以前纯正的二锅头都是至少53度以上的白酒，没有低度酒。当然现在无论红星还是牛栏山都有四十多度的酒，这实际上已经不是二锅头了，只是打着二锅头的旗号卖酒而已。

我们现在很多酿酒的工艺，特别是掐头去尾这个流程实际就是沿用二锅头的蒸酒技艺。

我是一个农村传统工艺酿酒人，山泉水酿造真正的纯粮酒，欢迎大家关注我并私信我讨论美酒。



回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢您的邀请。

茅台酒以产地地名而得名，五粮液以酿造原材料而得名，二锅头以酿造过程而得名，酱香型，浓香型，清香三种香型，各为代表。

回答于 2019-09-11 08:43:50

长满茅草的土台，简称“茅台”，这是茅台名字的由来。五粮液因为是以大米、玉米、糯米、高粱、小麦五种粮食为原料，所以叫做五粮液。二锅头名字来源于工艺，它是指是第二锅的“酒”。

接下来我们依次详细的介绍下这三者名字的由来。

马桑湾的时代变迁

很久很久以前的茅台镇叫做马桑湾，当时的居民是仫佬族的祖先濮僚部落，他们在赤水河边发现了泉水，当时的人们砌了一口四四方方的井用来保护泉眼。时间一长，“马桑湾”的名字就被“四方井”代替。古时候的人们对于无法解释的现象便认为是有神灵，祭祀变成了当时一项重要的活动，濮僚人筑土台祭祀祖先，祭祀神灵，后来土台上长满了茅草，濮僚人就在长满茅草的土台上祭祀祖先，以此表感恩先人开荒。于是，便有了“茅台”。之后茅台的名字改了又改，1930年，民国政府正式设茅台镇建制，新中国成立后，仍称茅台镇。先有“茅台”后有茅台镇，最后才有了茅台酒。

详细请看《三分钟读懂茅台酒史》一文，这篇文章图文并茂的叙述了茅台的由来与茅台酒的发展历程，远比我所写的要详尽。

饭局上的杂粮酒

1909年，一场饭局聚集了宜宾众多社会名流、文人墨客，席间大家谈笑风生，气氛融洽。所谓无酒不成席，有一人拿出一瓶酒，刚一打开，酒香四溢，顿时满屋喷香，幽雅的酒香令人陶醉，在座的众人皆上前去要一看究竟，其中晚清举人杨惠泉也好奇此酒神奇便出声问道：“这酒叫什么名字？”有人回“杂粮酒。”杨惠泉不解的问，为何叫这个名字。那人答道：“因为它是由大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种粮食酿造的。”杨惠泉略作思考出声说到“如此佳酿，名为杂粮酒，实为不妥，既然它集五粮之精华，不妨叫做五粮液！”言毕，众人纷纷拍案叫绝，五粮液就此诞生。

人间甘醴二锅头

话说古法烧锅的蒸馏设备主要由三部分组成，加热用的地锅、蒸酒用的甑桶、冷却用的天锅。每一次蒸馏，通常需要更换三次天锅之水。其中经第二锅冷却水冷凝流出的酒特别好，经第一锅冷却水冷凝流出的酒，含有多种低沸点的物质成分，口感不好，经第三锅冷却水冷凝流出的酒，高级醇和酸类物质含量较多，味道寡淡。这种取第二锅“酒”的技术就被称为二锅头。此种工艺酿造的酒品质突出，受到社会各阶层的广泛喜爱，有人盛赞它为“自古才人千载恨，人间甘醴二锅头”。

这便是茅台、五粮液和二锅头这三个名字的由来。

（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）

回答于 2019-09-11 08:43:50

这些酒的名称是如何来的呢？今天我就带大家探究一二。





首先，我们来说说驰名中外的茅台酒，大家都知道茅台酒产自贵州茅台镇，那是因为先有酒，所以才把当地起名叫茅台镇，还是先有茅台镇，茅台镇产的酒叫茅台酒呢？其实最开始的时候，茅台镇是不叫茅台镇的。相传呢，现在的茅台镇这个地方有一户居民住在这里，他们在河岸盖了一口四方的水井。后来，这个四方的水井长周围长满了茅草，后来这个地方成了人们祭祖的地方，又因为周围都长有茅草，所以把这个地方叫成称为茅草台，也就是后面简称的茅台。在当时，茅台仅仅是一个地名，不过因为当地的水质优良，气候适宜，酿出来的酒甘甜可口。久而久之，这里产的酒就被冠名称为茅台酒。所以只先有了茅台镇才有的茅台酒，因为茅台镇产美酒，所以茅台镇产出的酒被称为茅台酒。

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