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饭店炒菜用的是什么油,哪来的？

都是,猪油,的是饭店炒菜用的是什么油,哪来的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

饭店炒菜用的是什么油,哪来的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

没有去过酒店的后厨，所以也不知道用的什么油，应该是植物油和动物油吧！我吃过他们炒的青菜就很香，应该是用的猪油吧！植物油也就是花生油和大豆油，还有一些菜籽油之类的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

饭店炒菜，以降低成本为指导思想，大多数用的是混合油，即猪油与植物油，猪油基本上是纯肥肉炼出来的，其油渣可加莲白或大白菜炒，又是一道菜，植物油以东北大豆油为主，因为大豆油与纯菜籽油价格相比，相对廉价一些。混合油炒的菜味道浓香，如果只用植物油炒菜，其味道相对差一些。当然也有个别饭店老板，做良心生意，要的是信誉和回头客，炒菜用的是纯猪油炼制加纯菜籽油。对于极个别黑心老板，诚信缺失，只顾赚钱，不顾消费者的身体健康，用地沟油或不合格的油炒菜，其来路和价格那是另当别论的事，还是应该由政府的市场管理监督部门查实和处罚了。开饭店经营餐饮，应当做到诚实守信，真心实意对待顾客，以货真价实的饭莱，优质的服务，饭菜、餐具、店堂的清洁卫生取胜，赢得消费者的认可，才能有较好的经济效益，也才不会今天开业，明天关门停业。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我广东湛江的，炒菜油都是花生油，自己种花生拿去加工来的，

回答于 2019-09-11 08:43:50

餐馆用的油基本上都用三十六七斤一桶装的大豆调和油，夏天会便宜点冬天会贵点。据说是夏天往里加棕榈油不会冻。分一级色拉，二级色拉。三级的颜色就发黑，好多小店用大家看见颜色太深又不是纯正菜仔油的话就不要去吃了。对身体不好。菜仔油有特殊的油菜仔味很好辨认。用猪油的店很少。火锅店会用到菜仔油，牛油。牛肉烩面羊肉面馆会用到一部分牛油，羊油很少的。大豆油是粮油市场送的。品牌参次不齐很多的。基本都有证照检测报告，不然市场监管局查住会重罚的。动物油一般都是自已熬制的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

家里开了十几年店，有几家店在经营中，来总结一下饭店用油吧，其实现在饭店用油还是比较正规的，都是标准的粮油店送的标准的品牌大豆油，其实大豆油的价格没有大家想象那么贵也就三元多一点一斤，我们家用的都是一些大一点的品牌比如益海嘉里的元宝牌，还有满园香这些都是大品牌，有检验合格证的，油品都是可以放心食用的，对于当下的餐饮环境来说竞争还是很残酷的，想要做的长久，对于食材的品质没有谁敢马虎，因为一旦出问题就是大问题。

回答于 2019-09-11 08:43:50

饭店炒菜有的用猪油，有的用混合油，反正不是花生油

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般用有两种，一种是菜油，另一种是最常用的色拉油。