您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

炸蟹块的做法是怎样的？

螃蟹,放入,胡椒粉炸蟹块的做法是怎样的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

1.螃蟹去除腮，清洗干净，一分为四，备用

2.调料碗中放入准备好的调料，搅拌均匀备用

3.把切好的螃蟹切口处全部均匀的蘸上淀粉备用

4.起锅倒入菜籽油，油温6成热，以此放入蟹块，不要翻动，待炸制定型轻轻晃动，微黄时捞出，把油温冷却一下，再次把油温升至7成热，倒入复炸20秒捞出装盘

5.锅中留少许底油，放入姜沫爆香后倒入调好的料汁，翻炒后，调入少许水淀粉，料汁粘稠后淋在炸好的蟹块上就完成了

——【学习总结“之”你有疑问我来答】——

①:为什么要蘸生淀粉再炸？

答:生淀粉的主要作用就是锁住水份，不让水份营养流失，更好的保证蟹味的鲜美和口感，如果不蘸淀粉直接下锅炸，蟹肉也会被炸焦，这样就失去了价值

②:为什么还要复炸一遍？

答:因为炸螃蟹不可炸的时间太长，时间太长会炸老，但是炸的时间太短口感有不脆，如果就炸一次，在炸的过程中油温不段生高，等你炸脆了，也就炸老了，所以不可取，复炸是第二次主动把油温升高，再倒入蟹块，这样瞬间高温碰撞能是蟹块外焦里嫩，达到理想的效果

》》》炸蟹块“之”小小技巧

●：其实炸好的蟹块就可以直接食用了，口感也非常的香脆，但是如果是上桌招待客人，可以稍微多一步，淋上料汁，这样品相更丰富，也能吃出别样的风味，也不往辛苦一下。

——◆总结◆——

螃蟹的吃法非常的多，但是不建议大家过分的去处理加工，吃螃蟹的主要目的就是吃它的鲜美味，过度的加工调味也失去了本身食材的风味，螃蟹性寒，味咸，脾胃虚寒者及过敏者不宜食用，我是，农家院V美食，一个喜欢农家菜的美食博主感谢你看到了这里，如果你看完这篇文章感觉对你有帮助，希望你能给一个点赞和关注，我会每天为你分享好吃，简单易学的美食知识和技巧，我是，农家院V美食

（本文由“农家院V美食”）原创制作，撰写，欢迎点赞，评论，转发，未经允许禁止抄袭挪用

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸蟹块

食材与辅料:

螃蟹，椒盐，辣椒面 植物油，味精，白砂糖，小麦面粉，淀粉，料酒，胡椒粉！

制作

1.把螃蟹的脐去掉然后把螃蟹放在水中用刷子用力刷干净，然后把蟹钳去毛，再把螃蟹一破两半放入盘中

3.然后将面糊挂在蟹块上再把盐、胡椒粉撒在螃蟹上放入少许料酒去腥在拌匀均匀备用！

4. 铁锅倒入植物油，大火烧至8成热，将螃蟹放入油锅内摊开，防止粘在一起，待螃蟹成红黄色时，捞出，怠油温升至一定热度在复炸一遍出锅。

5. 出锅后撒上椒盐辣椒面再来点葱花！即可食用！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、把清洗好的螃蟹，一分为二，备用

2、准备半碗清水，加入鸡蛋，搅成糊状放入五香粉，盐，鸡精，料酒备用

3、把切好的小螃蟹放入，放入糊中沾裹均匀

4、锅中放入油油温六成热，把沾好糊得螃蟹放入油锅中炸

5、螃蟹，炸至金黄酥脆捞出即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

蟹块被炸的酥酥脆脆的，颜色漂亮金黄，让人颇有食欲。咬下去外酥脆，内细软，螃蟹肉虽少却每一块都柔美好吃。撒上写胡椒粉，更添风味。这种油炸法非常简单，却不失口感。蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。

油炸蟹块做法：

1、准备食材

2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切成4块

3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好

4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好

5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸

6、炸至蟹壳转色捞出

7、全部再重复炸一下，捞出控油

8、装盘，撒些胡椒粉即可

 2/2   首页 上一页 1 2