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冷吃串串怎么做成本低？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

冷吃串串怎么做成本低？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

【冷锅串串】它和麻辣烫，冒菜，热锅串串，冷锅鱼这几个产品很相似。

第一.冷锅串串，是采用了麻辣烫和串串香的结合。把菜品用竹签穿好之后，在厨房里面把它煮熟，然后放在这个冷锅串串的汤里边。端上桌，然后客人就直接食用。

第二.冷锅串串的消费和热锅串串。麻辣烫冒菜的消费都差不多。然而从运营成本来看，冷锅串串，比热锅串串的成本要低。因为他的客单价都差不多。而冷锅串串它端上桌之后，它不用开火煮。这样就大大节省了成本，也提高了冷锅串串店的翻台率。

第三.不管是串串调料，火锅调料还是其他的餐饮调料。他在整个餐厅串串店的经营当中的成本是占很少的比重的。我们要在保证口味的前提下来控制成本。这话说的容易，但是做着难。有很多人是控制了成本就保证不了口味，保证了口味成本又增加了。建议你的冷锅串串料。对接一个专业的火锅底料生产厂家。直接厂家批量采购，这样可以节省成本。

第四.冷锅串串店的固定成本，比如说人工房租。你的调料成本无法改变的情况下。你要想降低成本，就只有增加你的收益。

第五。增加你的收益就是最好的降低成本。串串实体店，一定要找到线上入口。要有自己的粉丝社群，通过线下的社交化。引流结合线上社群裂变。巫建我个人觉得这个模式相当适合你的冷锅串串店。最好的降低成本就是增加你的收益。

我是巫建每天都抽时间回答热门话题，希望我们可以成为朋友谢谢。






回答于 2019-09-11 08:43:50

冷吃串串低成本做法：菜品处理--先将要卖的菜品穿串，放入高汤里煮至6成熟，取出，用冷水冲冷，放保鲜柜里保存好待用。红油制作：用辣椒粉向做中餐红油那样做好，尽量做到色泽红亮点。（要是不会的话，可在本站的专栏里查看制作红油的方法）汤料制作：有的人要热吃也可用和麻辣烫一样的汤料烫热后，放到调料碗里沾着吃。另取一个大碗，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化，放入烫好的菜（也可直接把保鲜柜的熟菜品放入），加小葱花，花椒面、上面红油、香油，拌和均匀，撒上熟芝麻即可吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不好吃的串串成本低

不花钱的串串成本低

免费吃的串串成本低

弄虚作假串串成本低

……

要是做生意，就要潜下心认真做事情，该花的一定要花，原材料一定要好，物料一定要健康，货真价实讲良心，不要老是吧心思放在如何降低成本欺骗消费者！