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揭阳炒茶是什么茶？有什么特点？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：1
揭阳炒茶是什么茶？有什么特点？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答如下。
揭阳炒茶又称为 “揭阳炒仔茶” ，原为当地的一种土茶。现如今，揭阳炒茶名气越来越大，走出国门，远销海外。
① 揭阳炒茶属炒青绿茶。揭阳炒茶属于炒青绿茶，是不发酵茶。来自于揭阳市揭西、揭东两地。
②揭阳炒茶特点。揭阳炒茶的制作工艺独特，即不同于绿茶，又不同于乌龙茶，形成了特有的工艺特点。在复炒、干燥工艺中，温度与时间均高于制作绿茶的工艺。使得成品色泽黄绿泛深灰，表面还有一层因高温“辉锅”干燥所产生的白色粉沫，冲泡后，茶汤黄褐明亮。
③绿茶工艺乌龙茶品质。新茶口感苦涩保持绿茶本色。“炒仔茶”新茶因火工高，初喝起来，苦涩味浓重，刺激性强，口感跳跃，收敛性强，口腔冲击力大，茶性苦寒，对肠胃有较强的刺激性。
④越陈越香:“炒仔茶”经过陈化放置后完全改变了原来的品质。陈化的时间越长，品质越好，越像乌龙茶。
陈茶色泽: 乌润光泽。
陈茶香气: 浓郁持久，陈香、药香显著。
陈茶口感: 醇厚饱满，滋润爽滑，芬芳浓烈，回甘徐徐，持久悠长。
陈茶汤色: 酒红浓艳饱满，像极了熟普。
茶性转变。“炒仔茶”，由于制作时用足重火，陈化放置后，由绿茶的苦寒茶性转变为温和茶性。不仅不会刺激肠胃，还有养胃温脾的功效。
（仅供参考，感谢关注风轻云淡高山流水2900）
回答于 2019-09-11 08:43:50
揭阳炒茶，俗称“揭阳炒仔茶”，属于绿茶类，跟西湖龙井茶，黄山毛尖茶一样的，只不过潮汕人喜欢喝“工夫茶”，炒茶就是为了适应功夫茶的冲泡，在区别于龙井毛尖等绿茶是炒茶加工时加工方法不一样，有别于其他地方而得名。
潮汕炒茶，又有温肚茶的别称。主要原因是揭阳炒茶性温偏热，且味甘，能养胃，也可提神，久藏的“老炒茶”更具消痰化瘀之功，寒胃者也可饮用炒茶汤，所以炒茶在潮汕乃至全国各地也是有一定量的拥簇者。
揭阳炒茶只要产地集中在揭东、揭西，而最有名的当属“坪上炒茶”。
如果以制作工艺而论，炒茶属于不发酵的炒青绿茶，与潮汕功夫茶常用的主流茶叶半发酵的乌龙茶完全不同，也与同类的炒青绿茶如杭州的龙井茶和黄山的毛尖茶都有所区别。
揭阳炒茶用的虽是绿茶的做法，追求的却是乌龙茶的冲泡效果。因此复炒和干燥的温度和时间要远比一般炒青绿茶要高、更长。成品炒茶的色泽黄绿至深灰，表面还带有一层因长时间高温“辉锅”干燥所产生的白粉（不懂的人会以为是发霉了），冲泡后茶汤黄褐明亮。
新茶喝起来，因其火工高，口感上蹿下跳，较为苦涩，舌面冲击力极强，并非人人都能架得住这股“热情”来袭。放至陈茶后，冲泡的揭阳炒茶，茶汤黄褐明亮，口感变为醇厚，富于陈香，甚至药香（有如陈年普洱），汤色也与岩茶或熟普相当，滋味芳烈，回甘力强，喝后暖胃，不过炒茶喝多了以后容易肚子饿，所以潮汕的茶配就能派上用场了。
常喝揭阳炒茶有三大好处：生津止渴，炒茶中的芳香物质很多，进入人体后对体温有调节作用，夏天饮用可以生津止渴；炒茶中的维生素C含量很高，而维C可以阻止自由基的产生，从而起到防癌抗癌的作用；炒茶中含有的茶氨酸不但可以回甘，还能起到兴奋大脑皮层的作用，所以疲乏时喝炒茶可以振作精神，提神醒脑的功能不比喝咖啡差哦。
另外，揭阳炒茶里面含有的胡萝卜素很多，这种物质进入人体之后，会快速转化成维生素A，而维生素A对眼睛有极大的保护作用，可以生成紫红质，而紫红质具有增强视网膜感光能力的租用，所以喝揭阳炒茶还可以预防视力衰退。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
个人观点：大洋炒茶跟凤凰山炒茶都不一样的，大洋的口感后很甘但是不耐泡，凤凰山的耐泡还是那种越泡越浓的，不过喝了容易饿。味道也不一样的。个人口味不一样自己喜欢喝重要
回答于 2019-09-11 08:43:50
对对对！全国只有揭阳此一家！真的很独特！这样制作过程不会流失叶绿素！喝起来又香又甘！对减肥有独特之处！不信的话可以去产茶区！茶农没有一个肥胖的！。
回答于 2019-09-11 08:43:50
揭阳炒茶是生炒茶，类绿茶。不生晒，不发酵的，采摘后，直接炒熟，揉成索后，炒干；按采收时段分头春茶丶二春茶(即清明前丶后)夏茶丶秋茶丶白露茶(即冬茶，量少)收集分好后，随便放置一段时间，轻微受潮，就可以回锅慢火细火重炒，过程要2~4个钟。属于最健康丶最简单的制茶工艺。
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