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晾干的鱼片和干的小乌鱼片怎么做好吃？

锅中,辣椒,鱼片晾干的鱼片和干的小乌鱼片怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

晾干的鱼片和干的小乌鱼片怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

先干的乌鱼蒸熟，调酱站着吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

地道的青岛人回答这个问题够资格了吧？

不管用什么样的小干鱼，做法都是一样的，用清水先给它浸泡15分钟，泡软之后先放旁边备用。青红椒直接从中间破开，然后再切碎。

这是一道下饭菜，所以辣椒要稍微切的碎一点，辣椒切好就开始上火制作。

首先净锅上火加水放入小干鱼，把小干鱼在锅中稍微煮一下，可以去除小干鱼里面的盐。如果说是没有盐的小干鱼，就把这一步给省略掉，大概在锅中煮一分钟左右即可。现在把它捞出，然后净锅上火放入色拉油。

油温烧至5成热的时候下入小干鱼，把小干鱼在锅中炸香，炸香之后即可捞出备用。然后把锅中留少许油，放入生姜丝，拍蒜子，在加浏阳豆豉，这样可以增香，先给它炒香。

炒香之后放入青红辣椒碎，然后加入少许的食用盐，开中小火慢慢把辣椒煸香，这是一道非常好吃的湘菜，辣椒炒香之后关小火，放生抽，这个时候炸好的小干鱼，开中火先翻炒两下，辣椒跟饭拌在一起吃非常的美味。

做这道菜大家一定要记住，辣椒一定要炒熟，不然吃起来会特别的辣，再放少许蒸鱼豉油，大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

清蒸最好吃吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

晒干的乌鱼片用温水洗净，放胡椒粉，料酒腌制5分钟备用，准备铺料，肉丁，香菇丁，潮汕泡冬菜，香菜，姜丝，锅中烧开水下大米煮沸，注意搅拌，依次放入铺料熬煮20分钟，下鱼片熬煮至浓稠，调味，盐，鸡粉，胡椒粉，香菜未

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料




鱼肚档250公克 地瓜粉4大匙

葱花1大支 姜末2小匙

蒜末1大匙 青蒜苗半枝

太白粉水适量 辣豆瓣2大匙

盐1/2小匙 香菇精1小匙

糖1小匙 水240cc

香油2小匙 白酢2小匙

干烧鱼片的做法步骤

1. 把肚档切片均匀地沾上地瓜粉后，入油锅炸3~5分钟呈金黄色后捞出备用。

2. 另起一锅，将葱花、姜末、蒜末、青蒜苗入锅中爆香。

3. 将辣豆瓣、盐、香菇精、糖、水倒入锅中煮到沸腾。

4. 将作法1的鱼片倒入锅中，以中火烧3分钟，让鱼片入味。

5. 倒入太白粉水芶薄芡后，加入香油及白醋拌炒均匀后盛盘即完成。