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清蒸桂鱼怎么做?
桂鱼,放在,蒸锅清蒸桂鱼怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
清蒸桂鱼怎么做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先活桂鱼捞出,拿到加工间放血,清理干净不要把苦胆弄破,如果说不小心破了可以用才不反复搓几遍用清水沖洗就OK,然后,两面改花刀,容易熟容易入味,用鱼盘装上中间用竹签或者筷子把鱼垫起来,这样热气均匀可以熟的快,鱼上面稍微放点盐,葱姜把鱼腌制下,这是直接放入蒸车内上热气四分钟就熟了,拿出淋入蒸鱼豉油,把葱丝红绿尖椒丝放在鱼的身上,锅中烧热油泼在上面即可,上菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸鳜(guì)鱼是我家的保留菜品之一。具体步骤如下:
1.鱼洗干净,控干水;
2.用料酒淋,抹盐,撒姜片腌鱼十分钟以上;
3.控掉料酒;
4.蒸锅水烧开;
5.鱼带盘子入蒸锅大火蒸五到六分钟;
6.关火,取出盘子,控掉水;
7.切葱姜蒜撒鱼身上后,鱼身上均匀淋上蒸鱼豉油;
8.炒锅倒入花生油或橄榄油,烧至七八成热,浇鱼身上;
9.鱼入蒸锅大火蒸一分钟,关火;
10.闷两三分钟后,取出,即可食用。
推荐:
用李锦记蒸鱼豉油,属于傻瓜做法,味道很不错;锅尽量大点,要不会把鱼尾巴沾掉!
回答于 2019-09-11 08:43:50
谭得来回答
刚刚上面回答了一位,桂鱼皮是否需要烫一下
您问怎样制作,好的马上回答:
将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中。将、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜,淋上蒸鱼歧油就可以了。
温馨提示:蒸的时候在盘子下方,放三根筷子,鱼放在筷子上面!这样热气循环的快,熟的快!一般人我不说哦
我是谭得来 感谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
先给桂鱼鳃部放血,打鳞,香料腌制20分钟,蒸20分钟,放上葱花姜丝香菜,油烧滚开,浇上即可!
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