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怎么区分不同部位的猪肉？都适合怎么吃？

肉质,前腿,后腿怎么区分不同部位的猪肉？都适合怎么吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

相同部位的猪肉，也有多种烹饪方法，可以根据自己喜欢的吃法，来选择合适的烹饪方法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

图所示

1、猪头肉：包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

2、凤头皮肉：肉皮薄，微脆，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，回锅肉等。 3、槽头肉（又称颈肉）：肉质老、肥瘦不分。宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。 4、前腿肉：半肥半瘦，肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。 5、前肘（又称前蹄膀）：皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。 6、前脚（又称前蹄）：质量比后蹄好，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最笨的方法就是每个都去尝试一下，根据自己的感受来定，因为人的口味各不相同

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪的里肌肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，猪里肌以胸部的胸最长肌为主，

还包含腰部的胸长肌，这就是大块肉类料理常用里肌肉的道理。

（胸最长肌连接着尾底部与胸部及腰部）

肩里肌

是肩膀上方的背肉。平常家庭料理，可以选择本身含油脂较丰富的里肌肉来烧煮，

选脂肪量较低的肩里肌来煎炒炸食，可以均衡调节油脂的摄取量。肩里肌的肉质比里肌肉来得

结实、坚韧，比较有嚼劲，取来当火锅肉片、南洋沙爹等都足具风味。肩膀里肌肉适合煎、烤与做排

肉用：肩腹部肉含筋，适合切薄片煮汤或作火锅肉片，肩膀肉易附着脂肪，适合食补炖汤的料理。

小里肌（菲利）

回答于 2019-09-11 08:43:50

去酒店吃，就知道了

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