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你记忆中的夏天味道是什么样的?
山药,魔王,西瓜你记忆中的夏天味道是什么样的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
你记忆中的夏天味道是什么样的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
记忆中夏天的味道有很多:
有时候是2毛钱一根的白糖冰棍,连木棒都要舔到没有味道才舍得丢;有时候是还带着暑气、刚摘不久的西瓜,天然加工煨熟;有时候是午后趴着睡觉时草席上撒发出的竹篾味,伴随着老电扇嘎吱嘎吱作响。
而记忆中印象最深刻的,莫过于外婆常给我做的一碗甜汤——山药五宝甜汤。
每次想起外婆,嘴里总是会不自觉地漫起一丝甜味,想起外婆就想到了外婆常做的美食,这大概是吃货思念家人的一种特定方式吧?
这道美食滋味清鲜而略带甜味。里面包含了山药、桂花圆、藕粉圆、枸杞、酒酿等多种食材,经过简单的炖煮之后多种味道合而为一。不用放一勺白糖,却滋味鲜甜,是小孩子们最喜欢的美食了。
这道美食制作简单,一般人也是看一遍就能学会。夏天的时候煮上一锅,在暑气正盛的午后喝上一碗,消暑解渴两不误。
想知道如何制作这种夏日专属美食吗?往下看,详细图文教程免费分享!
【食材】
山药、桂圆、花生酱、藕粉园子、枸杞、甜酒酿。
【做法】
1. 山药去皮后,洗净备用。
处理山药的时候需要注意,山药削皮后或者切开处与空气接触后会变成紫黑色,这是由山药中所含的一种酶所导致的,所以削皮后,可以将山药放入醋水中可以防止变色。
山药是这道美食的主要食材,素有山中之药、食中之药的美称。它不但含有大量植物蛋白,含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分,这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫,能促进脾胃消化,缓解脾胃虚弱,对人类的脾胃虚寒,脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。
山药中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多种对人体有益的矿物质和维生素,除此以外,粘液蛋白也是山药中最重要的存在,这种物质不单能调节血糖,预防血糖升高,还能清除血管壁上的胆固醇与脂肪,能预防血管老化,更能提高身体免疫力,减少癌症发生。
2. 藕粉加开水搅拌成块状。藕粉因为较为干燥,不容易结块,所以需要用开水。
藕粉,是制作桂花圆的主要食材。除了味道鲜美之外,中医认为藕粉性甘、咸、平,具有益血、止血、调中、开胃、治虚损失血的功效。
3. 糯米团搓成表面光滑的小细长条,摘成小块。
4. 藕粉块搓成小圆子。圆子揉搓至表面光滑即可。
5. 山药切成丁,用清水浸泡十分钟。
6. 山药焯水后,捞出备用。
山药焯水这一步绝对不能省略哦,因为山药含有很多鞣制(单宁酸),吃起来口感比较涩。鞣制易溶于热水,焯一下能去除鞣制,保证口感。
7. 甜酒酿入锅煮2分钟后,依次倒入花生酱、藕粉圆子、山药。
酒酿,旧时叫“醴”,是中国传统的特产酒。酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。
《纲目拾遗》:"佐药发痘浆,行血益髓脉,生津浓。"
花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等,具有降血压、降血脂的功效,对再生性贫血,糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。
8. 大火煮开后,倒入桂花圆炖煮3分钟。
9. 出锅前撒上枸杞干。
枸杞子含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质,有较好的抗氧化作用。枸杞子可对抗自由基过氧化,减轻自由基过氧化损伤,从而有助于延缓衰老,延长寿命。
枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用,可降低血清谷丙转氨酶 ,促进肝损伤的修复。王德山进行枸杞抗实验性高血脂肝脂量效关系及毒性 研究,实验结果表明,枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积,并促进肝细胞新生。
10. 出锅后稍微放凉,即可食用。
这道美食融汇南北风味,让人们在享用甜味的同时又不用担心影响健康,符合现代人的健康养生观念,不管喜不喜欢吃甜食,收藏了总不会错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里铺着凉席子,傍晚吃过晚饭去外面乘凉,大人和街坊邻里聊天,孩子们愉快的玩耍。暑假里去奶奶家度过一天是超级开心的,自由自在。如今奶奶已去世多年,我在国外定居,背井离乡。永远也回不去了。。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候特别喜欢夏天。大清早,天刚蒙蒙亮就和邻家小伙伴拿了簸箕去洗菜码头上抄河虾。那时天凉水清四周静,把簸箕按下水沿着台阶轻轻划到底再用力往上一抄,簸箕里就有几只蹦哒着还有些懵的河虾了,其间动作必须要很轻,下手又要狠准,否则一点小动静河虾就“噗”地一下划走了,特别有趣;吃完早饭出去放鹅并将鸭子赶下河去,然后就在码头边等奶奶大婶们来洗菜淘米,我们就用竹筛子放在水下面,等淘米水漾开来,小鱼儿就闻着味来了,等它们吃得正欢就将竹筛子往上一提,看着满筛子都是活蹦乱跳的小鱼心里别提多开心了;午睡后一个大西瓜,那可真是又大又甜,然后呼朋唤友地去捉田鸡、摸螺丝、挖河蚌,渴了就去人家瓜棚里摘个瓜吃,只要不带走、不浪费、不摘带“种”字的瓜,别的随便吃。回家时在河边吹出你家特有的哨声,在河里耍了一天的鸭子就过来了,一边抖落着水珠一边摇摇摆摆地跟着你回家去,那时候你只管昂头挺胸地做个鸭司令。等到太阳下山大人们就会在门前的大槐树下搭上竹床、小桌小椅,摆上凉拌黄瓜、糖拌西红柿、油炸小鱼、腌瓜条,和着一碗冰凉的乌豇豆扁团子粳米粥,营养又爽口,邻居们则端着碗从这家摇到那家,吃着“百家宴”评论着谁家的味道更好。晚饭后,大家伙总能找到最合适的一家,聚在一起讲故事、说笑话、吹大牛,孩子们要么安静地躺在竹床上,坐在小凳上看星星听故事,要么在空地上追逐嬉闹,到处都洋溢着欢声笑语,气忿轻松和谐。现在想起来那样的生活才是向往的生活、惬意的人生。
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