您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

生料酿酒出酒率极低，是蒸汽酿酒设备的原因吗？

酒曲,生料,粮食生料酿酒出酒率极低，是蒸汽酿酒设备的原因吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

生料酿酒出酒率极低，是蒸汽酿酒设备的原因吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不管生料还是熟料发酵，都要控制好比例，选好酒曲，掌握好发酵的时间，才能酿好酒，多出酒。

回答于 2019-09-11 08:43:50

生料酒是用糖化霉发酵的，不是传统根霉酵母。二者是本质区别。说直白点就是酒精和粮食酒区别。

回答于 2019-09-11 08:43:50

出酒率高低设备虽然有一定的因素，但是绝对不是主要的。关键还是自己的技术，生料酿酒也就是液态酿酒法，酿酒新工艺优点就是省时省力节省成本，缺点就是酒质口感不好。生料酿酒属于的酒曲里面含有大量的糖化酶，快速让粮食淀粉转化为糖分进入发酵发酵升温快降温也快。


液态酿酒，准备粉碎好的粮食，比如高粱、玉米、大米这些 ，大米可以不用粉碎，然后就是酒曲、温水、发酵容器。把把水倒入桶里或者缸里，然后倒入酒曲最后倒进去粮食。酒曲、粮食、水安比例加入搅拌均匀上下搅拌好。前三天密封可以不用特么严实，因为每天都需要搅拌俩天这个过程就是让空气进入利于糖化，搅拌均匀利于发酵，前三天一天搅拌俩次，后三天一天一次，密封好后等到发酵好后就可以了。发酵好的状态就是粮食全部下沉上面都是液体，分层明显就可以了。


发酵好后尽量选择压榨分离法去蒸馏白酒，这样可以避免糊锅，就是把粮食渣子跟液态全部分开压榨过滤。单独烧液体一般出酒率在百分之45左右 不会特别低。


回答于 2019-09-11 08:43:50

什么都不懂的人才会问这种底级的问题。