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放冰箱的隔夜菜能吃吗？

冰箱,小时,环境放冰箱的隔夜菜能吃吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

放冰箱的隔夜菜能吃吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家都知道隔夜菜不能吃，特别是绿叶菜含有较多的硝酸盐，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。但是放在冰箱的隔夜菜能不能吃很多人都有不同的看法。

有些人觉得冰箱温度低没有关系，有的人觉得就算放在冰箱细菌还是会继续分解所以不能吃，还有人觉得如果是隔夜的肉菜是能继续吃的。那么到底谁说的才是对的呢？

“隔夜菜”与“夜”无关！

隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么，我们担心蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现，不过在菜被加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性，这条路也就被截断了。




炒好的菜推荐保存时间

①高温环境（35—40℃）存放8小时；②偏热环境（30—35℃）存放10小时

③常温环境（20—30℃）存放12小时；④偏冷环境（15—20℃）存放15小时

⑤低温环境（10—15℃）存放18小时；⑥冷藏环境（0—10℃）存放24小时

⑦冷冻环境（＜0℃）存放2—4天

以下食物隔夜最好不要吃

隔夜的鸡蛋不能吃、隔夜茶不能喝、隔夜开水都不能喝、隔夜银耳能不能吃、海鲜品不能隔夜等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

'放冰箱的隔夜莱最好不要吃了，我的一个朋友就是吃了头天晚上做的莱之后上吐下解，非常难受，家人敢紧给他送到医院，大夫查明原因后说是食物中毒，因为青莱抄熟以后不能放的久了，夏天超过3个小时，就会生成亚肖酸盐的有害成份，亚肖酸盐对人身体健康有害，还有可能至癌，所以放冰箱的隔夜莱是不能吃的。现在咱们的生活条件也好了，国家还经常给我们涨点工资，吃剩下的莱，由其是绿叶莱就不要再吃了，要是怕浪费，每次做莱的时候，考虑能吃多少就作多少，不要作的太多了，这样也就不用吃剩下的隔夜莱了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以吃，

1.盛放在陶瓷餐具里加上盖子，放在冰箱冷藏就可以了，

2.如果没有盖子，用保鲜膜封口也可以，

前提是:饭菜凉了再放冰箱比较好.

3.金属容器隔热效果差，容易起反应，所以不推荐用来保存剩饭剩菜，

回答于 2019-09-11 08:43:50

隔夜菜只要科学保存，偶尔吃一吃还是问题的

那隔夜菜如何科学保存呢？

1.不同的剩菜要分开保存，以防交叉感染

2.保存的时间不宜过长，最好保存时间不超过5-6小时

3.热的食物不能立马放入冰箱，也不能凉透后放进冰箱，最好晾温后再放进冰箱

4.储存后的食物要加热到100度才能吃

5.冰箱要定期清洁，最好三个月清洁一次