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为什么河南人夏天做瓜豆酱不用黑豆或用青豆做呢?为什么要用黄豆做呢?
黄豆,豆酱,都是为什么河南人夏天做瓜豆酱不用黑豆或用青豆做呢?为什么要用黄豆做呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
为什么河南人夏天做瓜豆酱不用黑豆或用青豆做呢?为什么要用黄豆做呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么要用黄豆做瓜豆酱呢?
其实确切的来说,我们把它叫做酱豆,因为早期的时候并没有加入西瓜,单纯的只有用黄豆来做,所以叫做酱豆,如果再把它晒干捏成一窝一窝的,也叫做豆酱窝窝头
过了一段时间,生活环境稍微略好一点点,这时候加入一点点西瓜,跟酱豆混在一起就变成了瓜豆酱,这时候味道也提升了一些
讲到为什么用黄豆做呢?因为河南盛产黄豆,这是最重要的,早期河南大部分都是很贫穷的,根本买不起其他的粮食,所以做的豆酱或者是酱豆都是取材在自己种的农作物里,这是一个成本最低的食材
其次,用黄豆做出来的豆酱,它的风味真是特别的臭,不过也特别的好,发酵好的豆酱里面含有很多对人体有益的益生菌,在饮食中常常吃这个,其实对人体是有益的,就像日本人吃的纳豆一样,都是属于发酵食品,区别只是制造的过程与发酵的程度不同而已,所以,在那个年代,河南人就懂得养生了
如果用其他的粮食来做,不管是黑豆或是阿里阿咋豆,第一个除了成本高之外,风味也不尽相同,做起来可能不那么臭,那吃起来一点也没有臭酱豆的感觉,所以黄豆才是做酱豆最好的一个粮食
做好的酱豆,它的吃法有很多种,第一个可以直接吃,不过这个太臭了
也可以在早餐的时候跟热好的馒头切片夹在中间,一口馒头一口酱豆,吃起来比有一番滋味,当然,现在除了馒头之外,也可以用吐司来夹,吃起来也不太一样
另外,也可以再煮好的稀饭中加入一点点酱豆就变成酱豆粥了,这个是最特别的吃法
当然也可以拿来炒菜,把它当成一种调料使用,这样炒出来的菜其实不会有臭臭的味道,因为发酵的食物经过加热之后,会变成非常香,这样的菜肴別有一番风味
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为河南这边多种植黄豆
黑豆,豆科植物大豆的黑色种子,它的蛋白质含量非常高,还富含其他多种微量元素以及维生素。青豆,同属于豆科,也是我国重要的粮食作物之一。
不愿购买黑豆或青豆
首先我们村也有人用黑豆做的瓜豆酱,但是多半是用自己家种植的黄豆来作。因为很多农村人做东西都是就地取材,家里面有什么材料就用什么材料加工,很少去刻意购买原料。
就地取材
我们这边很少有人种植黑豆与青豆,95%都是种植的黄豆,所以我们这边的瓜豆酱大部分都是就地取村用黄豆来做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄豆味道更好,而且河南种植的比较多,用的比较方便!
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄豆用来做西瓜豆酱,黑豆是用来做豆豉的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头夹豆瓣酱,那叫一个香
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一,青豆和黄豆,哪个高产你知道吗?
第二,青豆和黑豆不是河南特产,在我们老家,我是没见过.
第三,黄豆在河南有大面积种植,既方便,能随地找到材料.
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
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