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请问大家小时候吃过最好的美食是什么，现在会做吗？

粉蒸肉,小时候,也是请问大家小时候吃过最好的美食是什么，现在会做吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

主料：猪里脊肉适量、大葱

配料：姜、蒜、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精

作法：1、里脊肉洗净，切成薄片；

2、把肉片放在容器中，加入生抽、老抽、料酒，淀粉抓匀腌制10分 钟；

3、大葱斜切段，姜蒜切末

4、起锅烧油，加入姜蒜煸炒出香味，倒入腌好的肉片大火翻炒

5、炒至肉片变色后加入料酒，生抽、老抽炒匀

6、最后加入大葱翻炒一会儿，加入盐适量、味精调味即可出锅。

还有一样也是小时候特别喜欢吃的东西：韭菜茄夹，记得是大人们 都忙了一阵累了一段日子了，偶尔有点空闲的时间，妈妈就会摘两 三个大茄子，割一把韭菜，简单调味，把茄夹里塞得满满的，因为 做的多，需要一个一个的煎，每次都需要大半天的时间才能吃上， 等待的过程心里特别痒，就想快点吃上，一般煎好一两个后妈妈会 先让我和弟弟吃，先解了馋瘾，就有耐心等了。现在我偶尔也会做 做，只是怎么做也做不出妈妈的味道。

主料：韭菜一把，圆茄一个

配料：鸡蛋两个，盐、鸡精，面粉、香油

作法：1、鸡蛋打入碗中，少放一点盐搅匀，起油锅炒熟乘出备用；

2、韭菜切碎，加适量盐、鸡精，明油或香油

3、鸡蛋晾凉切碎，倒入韭菜馅中拌匀

4、茄子洗净切薄片，两片中间不要切断

5、面粉适量，加水、盐和一个鸡蛋调成无颗粒的面糊

5、将韭菜馅夹到两片茄子中间

6、将茄夹放到面糊中均匀地滚上面糊

7、平底锅或电饼铛烧热加油，把滚了面糊的茄夹放进去煎至两面金 黄。

回答于 2019-09-11 08:43:50

70后，小时候在外婆家长大，外公兄弟几个都是厨师，文化大革命期间就偷偷发鱼皮、海参卖。小时候没感觉，后来和别人聊天对比一下，才知道在八十年代初物资不算匮乏，但也不富裕的时候，我吃的真的不赖。外公每逢传统节日和先人的忌日都要摆酒，让家里人一起吃一顿，没有电影《饮食男女》里那么夸张，也是四大冷盘，中间几个热菜的，几十年都没断过，直到外公逝世。有些贵重的菜不是常做，吃了图个新鲜，炒鱼翅、冰糖火腿、冬瓜雕刻起来里面放干贝、虾仁等蒸，那是偶尔吃一次。海参、鱼皮家里卖的，每次几乎都有吃到吐，真正在我记忆中最爱吃的是荷叶粉蒸肉。

荷叶粉蒸肉，很多地方都有，浙菜分支瓯菜里也有荷叶粉蒸肉，现在温州的酒店里都没人做这道菜了。有也是川菜馆、湘菜馆里其它菜系的荷叶粉蒸肉了。瓯菜里的荷叶粉蒸肉和其它菜系有一定区别，用江南的糯米和梗米加香料炒制而成，磨粉要粗，糯米多了磨细了会让人觉得腻。瓯菜的肉类蒸菜都有一个特点，就是蒸透，像温州的大排面、话梅蹄膀一样要蒸到软烂，连续蒸几个小时。吃到嘴里只溶在口，不会生渣，（温州的大排面像日多年、林记真正蒸笼蒸出来的和高压锅里压出来的味道完全不一样。）荷叶的香味，炒米粉的香味让粉蒸肉吃到嘴里满口香味。成家后也做过几次，趁老婆不在家买个一两百块钱的五花肉切好，裹上粉，包上荷叶，蒸上三四小时。少了蒸几个小时不合算，多了吃不了，关键是这么胖的体型让老婆看见我又做粉蒸肉，不让吃。慢慢就不肯做了。

记忆中另一个是早餐蒸蛋糕，现在早餐店里都有卖，两块五一个，也有叫小布丁的，小时候爱吃这样的甜食。外婆就在家附近的饭店里售票，（那时候吃饭要粮票，先交钱和粮票，才给上饭菜）饭店里就有馒头、包子卖，外婆经常带几个本地鸡蛋，打到碗里，加糖不停的打，到糖化了，鸡蛋颜色变白再加面粉搅拌，上到饭店里的蒸笼里蒸。小时候常吃也没什么感觉，只到女儿出生，有一天想让她尝尝我小时候的早餐味道，蒸蛋糕。

碗里打入几个鸡蛋，按比例加入白砂糖，拿起一把筷子飞快的打着鸡蛋，十几分钟过去了，手已经发酸了，鸡蛋的颜色还没有发白。这时候才知道原来外婆给我做的早餐是那么的不容易，那时候只是看着外婆手里握着一把筷子，不停的搅动着，真的没想到她的手有没有发酸，她有没有感觉累。想起那最疼我的外婆，早以离开人世，想起她为我做的早餐……！！！

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