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夏天是吃黄瓜的季节，你的家乡怎么做黄瓜这道菜呢？
黄瓜,拉皮,香油夏天是吃黄瓜的季节，你的家乡怎么做黄瓜这道菜呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
夏天是吃黄瓜的季节，你的家乡怎么做黄瓜这道菜呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌黄瓜丝
主料，黄瓜
调料，盐，味精，白糖，生抽，醋，香油，花椒油，大蒜，
过程，1，黄瓜切丝，大蒜切碎，香菜切段
2，黄瓜丝大蒜，，放盆里，加盐，味精，白糖，醋，香油，花椒油，拌均匀，
3，装盘，放香菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到黄瓜我们东北人肯定第一时间想到东北大拉皮也有些地方简称凉菜！
大家都在抖音里见到过“摇大拉皮”的视频，那套台词也都耳熟能详吧？
“吉时吉日囍如风，风年风月如丰增，增福增财增长寿，寿山寿海寿长生，生福生财生贵子，子孝孙贤代代荣，荣华富贵年年有，有钱有势有前程。在咱们东北不管是逢年过节还是招待亲朋都会有这道凉拌菜，如果没有一定会有一个人说怎么没有凉菜？下面咱们就说一下家常版的做法！
原料：黄瓜、粉皮、熟肉丝、蒜、香菜
调料：盐、白醋、鸡精、料油、辣椒油、白糖、香油、麻酱（东北人一般不放）
做法：烧油放肉丝断生后加入生抽、十三香、少许盐、鸡精放凉备用。
粉皮切条泡凉水中备用，防止粘连提升韧劲加强口感。
黄瓜切丝铺盘底，捞出粉皮铺到黄瓜上面，放上香菜段、蒜末再把肉丝码上，根据个人口味放入各种调料，吃之前拌匀即可。这就是家常版的。
在东北一般饭店会根据季节增加一些辅料，毕竟色香味意形，色在前面，可以配上胡萝卜丝、白菜丝、干豆腐丝、海带丝、甘蓝丝……可以凑够5种或者多种颜色，就是五彩大拉皮或者多彩大拉皮。
更有许多饭店冠上自己的名字例如：和平饭店就叫和平大拉皮……
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。下面聊聊家乡人怎样做黄瓜。
黄瓜清甜、脆嫩、清热、利湿，是夏季的理想食材，不过不易久放。夏季大批黄瓜上市，几乎家家离不了黄瓜，凉拌、热炒、做馅……，吃法多样。不过多数人比较钟情的还是用黄瓜做小菜，比如――酱黄瓜，口感脆韧、滋味十足，开胃下饭。做法如下。
一、准备食材
黄瓜、青尖椒、红椒或小米辣。
二、准备调味品
葱、姜、蒜、盐、料酒、冰糖、酱油、鸡粉、花椒、八角、桂皮、白芷、香叶、小茴香、干辣椒。
三、制作
1、黄瓜洗净控水，切成大约1厘米粗、5厘米长的小段。加入适量盐抓揉，腌制一晚，杀出多余水分。
2、攥干水分后，阳光底下暴晒一天，至黄瓜发干、发韧。
3、锅中放油，油热下入花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香炒香，稍后加入干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣翻炒，然后加入料酒、酱油、冰糖、鸡粉调味。
4、小火煮10分钟，出锅前加入切成条的尖椒、红椒或小米辣，关火后晾凉。
5、料汁凉透后，将晒干的黄瓜条放入其中，拌匀，放入冰箱，浸泡腌渍24小时后食用。
6、也可以在其中加入少许高度白酒，这样至少可以保存半个月，随吃随取。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，我们家乡夏天吃黄瓜只有三种做法：
1、用刀背将黄瓜拍碎，切块装盘凉拌，主要靠蒜泥调味，口感酸香清爽；
2、将黄瓜切成小圆片，烫熟木耳，同时加入核桃仁凉拌，不仅有营养，而且开胃爽口；
3、将黄瓜切片与炒熟的鸡蛋同时翻炒，炒熟的黄瓜充满柔韧性，吸收了鸡蛋汁后的黄瓜格外入味好吃，可以说是一道方便实惠的下饭伴侣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请:
我们家今年种了三四棵黄瓜苗，居然结的还挺多的，有时多了都吃不掉，天天吃又腻，所以好些都分给邻居了，正常我们吃黄瓜的吃法是:
1把黄瓜洗净，切片，装盘，撒上白糖，就是白糖拌黄瓜
2.凉拌黄瓜
黄瓜洗净，用刀在整条的黄瓜上面拍拍拍几下，然后切几段，把切好的黄瓜装大盘里，准备姜，大蒜，辣椒，盐，鸡精，醋，生抽，拌匀，静置十分钟，就可以开吃喽
3.黄瓜炒鸡蛋
4.黄瓜炒香肠
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌最好吃[呲牙]
材料
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
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