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细谈品茶，如何品茶？

泉水,茶汤,白茶细谈品茶，如何品茶？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

细谈品茶，如何品茶？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

茶，是一片树叶与一流清泉的唯美相遇！

我个人觉得，品茶犹如品味人生一般，需要用心去慢慢体味！一饮而尽是喝茶，小酌缓饮亦是品茶！

品茶讲究的是茶、水、火候以及情景心境！

人人都会喝茶，但是懂得泡茶的人却不多。茶叶种类繁多，水质也各有不同，泡茶方式也多种多样，因此每个人泡出来的茶也各有差异。做事情讲究天时地利人和，泡茶也是一样的道理，但是泡茶讲究的是好茶、好水、好方法，那么到底如何泡一壶好茶呢？

一是需要好茶，茶的种类繁多，主要有白茶、绿茶、红茶、发酵茶。应根据季节及茶的采摘上市来选用。

二是需要好水，好水才能泡出茶的色香味来！这里说的好水指的是最适宜泡茶之水——山泉水，这在茶圣陆羽的《茶经》中早有记载。

众所周知，山上的泉水都是很干净的，因为大山里环境好，泉水受到的污染也很少，而且泉水从山岩流出来汇集了很多对人体有益的微量元素，又经过砂石的过滤与路途的沉淀，因此泉水被认为是水质最佳的水。但也并不是所有的泉水都适合用来泡茶，例如含盐量太高的或者渗有硫磺的泉水就不适合煮茶，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最是适宜煮茶的。

中国山泉众多，关于“天下第一泉”这个称号，皇帝曾定为重定京西玉泉，但是也有人认为是庐山谷帘泉，还有人认为是峨眉山玉液泉，或是其他的。民间有不少爱茶人士都是名水配名茶，比如“龙井茶”、“蒙顶山上茶”、“虎跑水”等等。因为这些质量好的水泡茶能使茶的口感更好，更能体现它们的价值。

那么有了好茶好水后，该如何泡茶呢，自古传承下来有“茶道”一说，它也是一门技能。

一般来说，细嫩名茶都不用沸水泡茶，待水沸腾后凉置一会儿，水温到80度左右便是泡茶的最佳时刻，这样泡出来的茶水质清澈，香气怡人；而粗老原料加工制成的茶就比较适合用沸水直接冲泡；乌龙茶就更不一样了，要将茶具烫热之后再泡；砖茶则要用沸水熬煮才能饮用，所以说不同的茶又要用不同的水泡。

品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序

泡好茶后，让它静置会儿，第一杯先不能饮用，等茶芽儿完全苏醒后，第二泡就能享用了，而且要分三次将茶水细细品啜。

品尝讲究的品，所以你不能一饮而尽，先要闻其味，待清香入鼻后，茶汤咽下之前，茶的甘甜是从舌尖到舌根的过渡、蔓延；茶汤咽下之后，茶的甘甜是从咽喉往舌根部涌现，润喉润舌，让甘甜香氛在口腔多停留一会后，缓缓顺着食道咽下，你会感觉全身畅快无比，似有温润清流荡涤身心，顿觉清新脱俗之感！

品一壶好茶，就像品人生一样，苦中有香，香里带甜，茶刚入口先是苦的，苦去而甜来。

若地利人和，能与一懂茶之知己好友共品，乃是人生一大快事！品茶论道，快意人生！






回答于 2019-09-11 08:43:50

品茶其实是一件非常私人的事情，每个人喝茶的体验是不同的，所以每个人对茶的理解千差万别。正所谓，一千个观众眼中，有一千个哈姆雷特。品茶的道理是一样的。但我们还是可以通过一些大家公认的方面，来进行品评。




第一，查看干茶，看匀整度如何，是否大小一致、芽头齐整。看色泽是否明亮有光，如果颜色黯淡无光则肯定不是好茶。闻香气是否清幽高雅，如有杂味肯定不好。看是否有杂质和碎叶，看嫩度如何等等，这些都有一些通用标准，可以查看判断。




第二，冲泡评判。看水温是否符合要求，很多茶并不是需要100度水。看泡开后茶汤的香气滋味，看茶具上的挂壁香气，看汤色看叶底。这些也能通过观看和嗅闻，做出自己的判断。




第三，重在品饮。茶最终是用来喝的，所以不管如何，品饮滋味最重要。一杯茶好不好，喝到嘴里就知道。茶汤是否有异味、是否苦涩，是否有回甘，是否有其他不属于茶叶的味道等等。这些通过品饮，会有大致的判断。当然，每个人感官体验不同，同一款茶，不同人喝到嘴里，反馈的结果可能有差异，但茶叶的好坏，还是比较容易分辨的。




另外，品茶时，茶具的选择，水质的要求，以及冲泡人的技巧和方法，都很重要。这些因素共同组合之后，才能泡出一杯好茶。以上是我的看法，如果您有什么更好的意见和建议，欢迎点评。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白茶煮着喝，是对白茶品质的提升，经过煮茶后，汤水变得软糯，圆润，稠滑，入口细腻。