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粘窝窝怎么做？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

粘窝窝怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

“黍面金黄大枣红，相拥相抱坐蒸笼

性黏原为粘贫嘴，却是公婆唬幼童。”

说的是关于过年蒸黄面窝窝的事。 腊月二十三是小年，按习俗，从这天起便进入了过年的程序。家家都要做很多春节吃的特有的食品，但黄面窝窝属每家必备。似乎不蒸黄面窝窝就缺少足够的年味儿，那香喷喷的黄面 窝窝就代表着年味儿，象征着过年的色彩和味道。





黄面窝窝是用黍谷子做的，是北方人餐桌上不可缺少的一道特色食物。

现在介绍粘窝窝的作法配料

粘窝窝

配料

黄米黍子面（100克）、调料配枣（800克）、调和油（少量)。





①把大枣清洗干净用刀去除枣核。





②把黄米面倒入盆内，放进整理好的大枣，用筷子搅拌均匀，用滚水烫面粉和面，直到把枣肉完全和到面粉内和勻。





③把和勻的黄面粉搓成条状（搓面粉时加少量调和油、稍凉即可和丕）、切成5cm小段、用手捏成一个窝窝团。






④窝窝团按规则间隔摆好，上屉笼盖好盖子，用大火蒸至已上蒸气后，一个钟点为准、即可起锅。待屉笼的窝团稍凉点即可装盘食用，这时的窝团糯香可口、坚挺弹性十足，柔软绵香。





粘窝窝是北方人餐桌上的特产，过年春节必备的食材，就像南方人的年糕一样，一般每家每户都预备几锅，至到十五元宵才吃完成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题，以下是我的回答，希望对你有帮助！

1、先准备大约2斤小枣（本人嗜甜，所以枣放得很多。其实枣的数量可以依人的喜好而定，可多可少，过多则甜腻，过少则无味，最少要放一斤）。

2、把黄米面倒入面盆，再把加工好的枣肉放入，翻搅均匀。用烧开的水烫面（这样蒸出来的窝窝才能粘）。尽力把枣肉揉进面里（或用筷子搅），一定要和匀，要让枣和面你中有我，我中有你，这样口感才好。

3、然后把小枣洗干净，控去水分。用刀背用力拍几下，使枣核与枣肉分离后，把枣核取出。

4、稍微晾一会儿，不然很难成型。用手团成一个个的小窝窝。我做的个头比较小，因为这种面特性很粘，又不经过发酵，不容易熟。

5、把小窝窝摆放在屉上，要有一定的间隔，不能放得太挤。盖上锅盖，开始蒸，看到有大团蒸气冒出后开始记时。

6、大约五十分钟后….出锅啦，枣和米的香味儿扑面而来，香中有甜，甜中有香，入口软且糯，正是想象中的味道…







回答于 2019-09-11 08:43:50

你好朋友，疯狂的大锛子带你下厨房咯

1、在糯米粉里加入少量澄粉，搅均匀，慢慢加入温开水

2、揉成一个大面团

3、取出一个小拳头大小的面团，用手掌️揉成圆团儿

4、大拇指一边往里轻按一边在手掌里旋转成锥形，再按上自己喜欢的果蒲或蜜枣

5、篦子上抹油，上锅开火，大概20-30分钟，凉凉就ok了






回答于 2019-09-11 08:43:50

1、先准备大约2斤小枣（本人嗜甜，所以枣放得很多。其实枣的数量可以依人的喜好而定，可多可少，过多则甜腻，过少则无味，最少要放一斤）。2、把黄米面倒入面盆，再把加工好的枣肉放入，翻搅均匀。用烧开的水烫面（这样蒸出来的窝窝才能粘）。尽力把枣肉揉进面里（或用筷子搅），一定要和匀，要让枣和面你中有我，我中有你，这样口感才好。3、然后把小枣洗干净，控去水分。用刀背用力拍几下，使枣核与枣肉分离后，把枣核取出。4、稍微晾一会儿，不然很难成型。用手团成一个个的小窝窝。我做的个头比较小，因为这种面特性很粘，又不经过发酵，不容易熟。5、把小窝窝摆放在屉上，要有一定的间隔，不能放得太挤。盖上锅盖，开始蒸，看到有大团蒸气冒出后开始记时。6、大约五十分钟后….出锅啦，枣和米的香味儿扑面而来，香中有甜，甜中有香，入口软且糯。

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：

黄米面 (1000克)

辅料：

枣 (800克)

做法：

先准备大约2斤小枣。

然后把小枣洗干净，控去水分。用刀背用力拍几下，使枣核与枣肉分离后，把枣核取出。

把黄米面倒入面盆，再把加工好的枣肉放入，翻搅均匀。用烧开的水烫面（这样蒸出来的窝窝才能粘）。尽力把枣肉揉进面里（或用筷子搅），一定要和匀，这样口感才好。

稍微晾一会儿，不然很难成型。用手团成一个个的小窝窝。

把小窝窝摆放在屉上，要有一定的间隔，不能放得太挤。盖上锅盖，开始蒸，看到有大团蒸气冒出后开始记时。

大约五十分钟后，出锅。