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水牛干巴和黄牛干巴怎么区分？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

水牛干巴和黄牛干巴怎么区分？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先说下“干巴”是个什么玩意吧！“干巴”是云南独特的食品，以寻甸、会泽等回族聚居区产的为上品。“干巴”便于携带、保存。吃的时候油炸、水煮、火烧皆可。

牛干巴是云贵川渝等地常见的一种牛肉腌制食品，在云南最常见，云南的回族同胞最喜欢腌制这个来食用。

水牛干巴的纤维粗糙、肉质松弛，脂肪是白色的。

黄牛干巴肉质细嫩、软组织为白色、脂肪为淡黄色或者深黄色。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般按主原料来分，可以分为黄牛干巴、牦牛干巴、水牛干巴和其他牛干巴。传统上以黄牛干巴为最好，因为黄牛肉肉质细腻、香味独特、营养丰富、口感好。藏族地区的回民因地缘关系，也腌制牦牛干巴。牦牛干巴较为名贵，但牦牛肉丝较黄牛粗大，肉质较硬。水牛干巴一般较为少见，因为水牛肉肉质硬、肉丝粗大、腥味重、口感差，传统上并不用作肉食。市场上有少数不法商户以水牛干巴冒充黄牛干巴出售，值得大家警惕。其它牛如奶牛（荷兰牛）一般并不食用，但也有荷兰牛干巴混迹市场。

回答于 2019-09-11 08:43:50

水牛干巴 比黄牛干巴要贵的多，水牛干巴香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

水牛肉干巴色泽偏暗，硬，黄牛肉干巴色泽黄润，油润，比较好变别。