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广东人到底是怎么看待叉烧的？

叉烧,水鱼,广东广东人到底是怎么看待叉烧的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

广东人到底是怎么看待叉烧的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧腊，是一种由来已久的民间吃法，也是广东的一个传统性质的名菜。广式烧腊源于北方的烧烤煮食，后来唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将又融合西方灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，多年的传承发扬之后，脱离原主，独树一帜，创作出“中外结合”的广式腊味，成为独有粤式之味的烧腊，名扬海内外。烧腊属于粤菜系，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。从字面上理解，其实烧腊分为“烧”和“腊”两种制作工艺，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，也不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，口感肥美，口味略甜，是老广记忆深处的美食。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我在广东生活多年，至今还记得当地人有过一句妈妈训斥小孩的俗语，大致意思是生个叉烧都好过生你。我想说的是叉烧已经深入到广东人的骨子里。叉烧肉、叉烧包、叉烧酥、叉烧肠粉，叉烧的种类数不胜数。在广东，随处可见烧腊斩料店，如同我的故乡热干面遍布大街小巷。不同的人对叉烧有不同的喜好，所以你会听到广东人都会点叫，例如“老板，要半斤五分熟五分肥的叉烧，给多点汁。”每个地方都会有当地人最爱的美食，而叉烧在广东的地位就如人不可一日无盐。好了，写的自己都流口水了。我是“两个味蕾”，我爱美食。

回答于 2019-09-11 08:43:50

广东自古就是「乜都食教」兴盛之地，就连骂人之辞也全得来不费功夫。为什么这么诱人的食物，都舍得拿去骂人？我也还真想不通……

纯讨论，不骂人，嘴巴要干净。

想必你听到的是「生一嚿叉烧都好过生你」？这句话一般是家长骂小孩子用的，指其不孝、不争，生一块叉烧都比生你这熊孩子好，叉烧起码可以果腹，你一点用处都没有。挺伤的是吧？不要跟我追究里面什么奇怪的逻辑。当然有人也用「你阿妈生一嚿叉烧都好过生你」骂别人的。

还有一个「扮叉烧」，意思是「装」、「造作」，意即「成日扮有料」（整天装有那么几把刷子），因为叉烧需要很多「料」做，所以叫「喺道扮晒叉烧」。「叉烧」的这个意思现在不流行了。同义的还有「扮晒蟹」、「扮嘢」等。

除了「叉烧」，别的知友也提到了一些，还有别的有关吃或者食物的（骂人的）话。比如：

「粉肠」，一般的用法是「死粉肠」，「你条死粉肠啊！」这是类似于「混蛋」的意思。原指一道广东小吃，原料是猪的小肠，即猪中用于存储食物废渣或粪便的地方（或有不同定义），我想你就可以理解了。

「蛋散」，蛋馓的俗称，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸后蘸麦芽糖的小吃。指「胆小怕事或没出息、不学无术的人」，因为蛋馓油炸后很松脆，可谓一触即散。同此义的有「废柴」。

「碌葛」用来形容人好似一碌粉葛那样呆笨。

「水鱼」指被人骗得很惨很惨的人，也可以说「被人揾笨」、「被人滚」、「被人昆」等。水鱼即甲鱼、鳖。原因说法不一，有说水鱼容易被人㩒头在水里面呼吸不了的，也有说水鱼从水里拿出来，因为壳软，一按就出水。水即作钱财解。

「卖剩蔗」、「萝底橙」用来形容那些三十几岁都没有如意郎君的大姑娘，现在时髦的说法叫「剩女」。

「食死猫」，即作「穿小鞋」、故意为难陷害解。

「食蕉」的来源颇有歧视性。电影《赌神1》里面，高进对一个香港出身的科威特人说：「朋友，你返印度食蕉啦！」高进可能把他当印度人了。这个词也可以说成「吔蕉」（更加粗鲁），同义的有「食屎」、「吔屎」。（真是太粗俗了小盆友们不要学）

回答于 2019-09-11 08:43:50

在外地人看来，叉烧就是一块带甜的熟肉，很多人第一次吃叉烧都觉得味道怪怪的，很别扭的感觉，但是作为一个土生土长的广东人，在我看来，吃叉烧不是为了尝滋味，而是品情怀。

回答于 2019-09-11 08:43:50

今天分享：“广东人为什么那么喜欢吃蜜汁叉烧？情怀！”

今天我们来说下蜜汁叉烧，不知道大家有没有看过周星驰主演的《食神》，里面有唐牛和星爷争霸食神的片段，星爷献上的黯然销魂饭（叉烧饭）好吃到让评委晕倒，电影毕竟是电影，但是现实生活中，叉烧确实是好吃的一逼。

在外地人看来，叉烧就是一块带甜的熟肉，很多人第一次吃叉烧都觉得味道怪怪的，很别扭的感觉，但是作为一个土生土长的广东人，在我看来，吃叉烧不是为了尝滋味，而是品情怀。

记得小时候我特别皮，经常闯祸让她给我‘擦屁股’，老妈对我说得最多的一句话就是：生块叉烧都好过生你。当时年纪小，不懂什么意思，但是记住了叉烧。

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