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阜阳咸馍面皮的做法是什么？

面皮,胡萝卜,椭圆阜阳咸馍面皮的做法是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

阜阳咸馍面皮的做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

咸馍是家乡的又一美味，既是主食又有菜，而且健康营养





用料

大白菜 300g ，胡萝卜 200g ，青萝卜 200g ，面粉 400g ，水 适量， 香油 20g 盐，五香粉，鸡精，葱花 少许。

咸馍的做法

1.把大白菜，胡萝卜，青萝卜洗干净后切丝，然后放进笊篱里控干水，喜欢吃葱花也可以再切一些葱花。当然了，可以自由搭配你喜欢的青菜，苋菜，菠菜，荠菜都可以用来做咸馍，传统是放荠菜和粉丝，不过家里也没有这些，大白菜胡萝卜的也很好吃呢.



2.将活好的面醒发半个小时，然后分成50g左右的面团擀成椭圆状的面皮，薄一点会比较好吃



3.擀好面皮之后，开始给菜调味，因为如果盐放早了才会出水，所以一定要包之前再调味。只要放少许盐，五香粉，鸡精和香油拌匀就可以了。如果是一个一个蒸的话，一定要每次只调够一个咸馍的菜，大概100到150g就够了。



4.把菜铺到面皮的中间，尽量成长方形状，面皮是椭圆的，所以就类似于在椭圆里摆一个长方形啦，因为当时不方便拍照所以……然后呢，就像叠信封一样，窄的两边先往里折，然后两个长边再先后对折就OK了。然后就可以放到蒸锅里大火蒸十分钟

5.蒸熟之后拿出来切块就可以了。姥姥擀的皮有些厚，不过这样不容易蒸烂。好吃到爆！



小贴士

蒸锅的篦子最好铺一层湿抹布，或者垫上菜叶，放一个平盘子也OK了，这样都是防治咸馍会粘锅。蒸之前最好把水烧开，据说这样也可以避免粘锅哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实，做咸馍很简单，一个是做面皮，一个是调菜馅，先说做面皮吧，先和面，盆净手光，面光，这手艺，便到家了。和好面养几分钟，趁空开始做菜馅了。根据个人口味，喜欢吃什么菜都可以，先说胡萝卜馅的吧，最简单，先将胡萝卜洗干净插成丝，然后将胡萝卜丝调上油拌匀，然后放蒜苗，这时候可根据自己口味放盐，放五香粉等佐料。这样胡萝卜丝，油亮亮的，将面擀成薄厚均匀的面皮，在擀好的面皮上放上调好的胡萝卜丝，再叠好，想吃生煎咸馍，就将平底上锅，平底锅内倒油！待锅热油热，将叠好咸馍放入锅内，倒入开水，大伙水沸后便开小火，直到国内水干，起锅，生煎咸馍就出锅了！

先擀一张大饼，纯面的，要厚一点

然后把葱沫撒在上面，加点盐，淋点油

然后卷起来，卷成长长的条形的放在供屉里蒸

熟了之后切开来就可以了

切成馒头大小

家常咸馍怎么做 ？

咸馍的做法

把大白菜，胡萝卜，青萝卜洗干净后切丝，然后放进笊篱里控干水，喜欢吃葱花也可以再切一些葱花。当然了，可以自由搭配你喜欢的青菜，苋菜，菠菜，荠菜都可以用来做咸馍，传统是放荠菜和粉丝，不过家里也没有这些，大白菜胡萝卜的也很好吃呢

将活好的面醒发半个小时，然后分成50g左右的面团擀成椭圆状的面皮，薄一点会比较好吃

擀好面皮之后，开始给菜调味，因为如果盐放早了才会出水，所以一定要包之前再调味。只要放少许盐，五香粉，鸡精和香油拌匀就可以了。如果是一个一个蒸的话，一定要每次只调够一个咸馍的菜，大概100到150g就够了。

把菜铺到面皮的中间，尽量成长方形状，面皮是椭圆的，所以就类似于在椭圆里摆一个长方形啦，因为当时不方便拍照所以……然后呢，就像叠信封一样，窄的两边先往里折，然后两个长边再先后对折就OK了。然后就可以放到蒸锅里大火蒸十分钟

蒸熟之后拿出来切块就可以了。姥姥擀的皮有些厚，不过这样不容易蒸烂。好吃到爆！